Un plato perfecto para una cena sencilla y reconfortante entre semana, inspirado del libro sobre los bentos de la chef Kaori Endo ( más aquí ). En verano hago la ratatouille ( la samfaina francesa) en el horno, porque me gusta que la verdura quede confitada, tierna y un poco caramelizada y esto podría ser mi versión invernal. No necesita mucha preparación, solo un poco de cocción y se puede adaptar a lo que tienes en la nevera : patatas, nabos, calabaza, butternut, apio-nabo, cebolla, remolacha, boniato, chirivía …etc Para el postre preparé unas tartaletas express con una receta que me dio mi tía este fin de…seguro que las suyas son más bonitas, pero por lo menos el sabor era bueno.
Invierno
HELADO CHAI PLATANO EXPRESS / 10 MIN
Ya os había hablado antes del delicioso blog de Lalakitchen, y como descubrí gracias a ella que se podían exprimir las granadas como naranjas o como congelando plátanos pelados conseguías riquísimos helados express. Hace un tiempo ya que esta receta me hacia ojitos y que la quería probar, aquí teneis la versión original, yo la tuve que adaptar al contenido de mis armarios de cocina. Lo prepare de postre para mi hijo que estaba enfermo. Tengo la suerte de tener un tipo de niño rarito a quién le gusta más las galletas de arroz que de chocolate y que creyó hasta los 3 años que las pasas eran caramelos (no fue el caso de su hermana que se crió con chupa chups desde los 6 meses)
CREMA SENCILLA DE ZANAHORIAS AL CURRY ROJO / 30 MIN
Cuando le preguntó a mi hija lo que quiere comer siempre dice sopa y sopa de que? de zanahorias. Esta es una de las recetas de sopa más sencillas, encontrada algún dia paseando por blogs de cocina.
CINE-CENA / BRICKS DE ATÚN DE SAFIA / ENSALADA DE HIERBAS Y AGUA AROMATIZADA / 40 MIN
Hace un millones de años, dirigí un taller de grabado en un centro civil de Marsella en cual realizamos un libro de cocina. Las chicas que participaban eran casi todas extranjeras y cada una trajo una receta típica de su país, la ilustró y la escribió en su idioma maternal y en francés. Para la salida del libro hubo una inauguración en una galería de Marsella y servimos todos los platos del libro. Me tocó cocinar los bricks porque la chica de aquella receta no podía y como no sabia ni por donde empezar, fue cuando Safia una de mis compañeras de piso de aquella época me enseño a preparar los de su mama. Desde entonces no he parado de hacer, se han convertido en un clásico de mi cocina. las he cocinado para aperitivos, familia, amigos, niños y sobre todo para lo que llamamos en Francia «plateau télé», una cena delante de una peli, porque se pueden comer con los dedos y así no te pierdas nada en la pantalla. Obviamente los bricks o Briwats no tienen nada que ver con la cena TV o solo en mi casa. En el libro de cocina Naima cuenta que para ella tienen el sabor de la infancia porque durante el mes del Ramadan su mama le preparaba bricks cada dia.
DOMINGO / ESPALDA DE CORDERO CON ESPECIES AL HORNO / ENSALADA MARROQUÍ DE GARBANZOS Y ZANAHORIA Y CALABAZA CONFITADA / 90 MIN
Este domingo tenia que cocinar si o si porque mi pareja había traído su cámara increíble, profesional que hace que tus hijos parezcan los más guapos de la blogosfera del mundo mundial (en mi caso ya lo son), que tu casa salga directo de una cuenta instagram y que tu tortilla se convierta en un prensado de patata. No tenia mucha inspiración pero después de un inventario de la nevera : 1 espalda de cordero, 1/2 calabaza, 3 zanahorias y una remolacha marchitadas, una bandeja de garbanzos a pena caducada y 2 ramilletes de menta y cilantro, decidí hacer la espalda envuelta con especies bien sazonada al horno y de acompañar la con una ensalada de zanahoria y garbanzo con comino inspirada de la de mi mama pero con algo de esta. Mi plan era hacer también un postre de mi infancia muy típico del domingo, pero no tuve tiempo, porque empece a pelar los garbanzos (si soy una psicópata) y ya eran las 3 de la tarde y mis hijos (estos niños guapísimos que combinan tan bien con mis platos) tenían hambre.
CENA DEL VIERNES/ CRYING TIGER Y ENSALADA DE PAPAYA / 30 MIN
Para la cena del viernes, la única de la semana en que estamos los 4 juntos, cociné «El tigre llorando» (Suea Rong Hai) no porque soy fanática de la cocina tailandesa que desconozco completamente pero porque me gustó mucho el nombre y su historia. Este clásico de la cocina tailandesa ( según google) es un filete de ternera o mejor de buey marinado cocido a la plancha y servido con una salsa picante (tan picante que hasta un tigre lloraría) En general el viernes no tengo muchas ganas de cocinar ( más de tomar copas) ni mucho tiempo, y esta receta es perfecta porque tiene poca preparación a parte de marinar la carne una hora (mínimo) antes …para los niños hice una versión que no haría llorar a ningún tigre. 
OVERNIGHT OATS Y CHIA CON LECHE VEGETAL / 10 MIN
El Overnight oat milk es un porridge que preparas la noche anterior, poniendo la avena en remojo hasta la mañana siguiente. Solo necesitas leche vegetal cualquiera y avena, luego lo puedes aromatisar de muchas maneras añadiendo especies y por la mañana le echas un poco de fruta fresca cortada y/o frutos secos para un desayuno sano y contundente, para comer en casa o llevar. Las semillas de chia están muy de modas últimamente, es una semilla de origen mexicana de la familia de la salvia y que ha dado su nombre al estado del Chiapas. Son antioxidantes, tienen muchos omega 3, fibras y cortan el hambre.
Mientras estoy escribiendo esto, mi madre me dice que es una moda como el kale ( col rizada) y las bayas de goji y que por aquí tenemos la ciruela pasa, el arándano y la grosella negra que son antioxidante también y según ella» hay que ser tonto para importar cosas de tan lejos!»
SCONES ESCOSES DE ADRIANA / 30 MIN
Los scones son estos panecillos deliciosos de origen escocés crujientes por fuera y tiernos por dentro, que se comen con mermelada y nata o mantequilla o con un poco de lemon curd… Mi amiga Adrianna además de ser una artista con un trabajo lindo, femenino y sensible que me conmueve mucho (aquí), es también la reina de los scones (para mi). Hace poco le había pedido la receta porque aún me acordaba de una merienda en su casa de hace 4 años. La semana pasada vino a mi casa y me enseño como hacer los. La receta es autentica porque la tiene de una panadera que le dio una clase particular en Escocia. Me los preparo para el desayuno ( si tengo mucha suerte con mis amigas) y tardó 15 min para hacer la masa y 15 min más para la cocción. Realmente vale la pena perder media hora para tener uno de los mejores desayuno de tu vida!
TARTALETAS DE HINOJO, CHAMPIÑONES Y CEBOLLAS AL VINO CON MASA AL PARMESANO / 30 MIN / CREMA DE CASTAÑAS, PERAS Y APIONABO / 40 MIN
El titulo es un poco pretensioso y largo pero la realización no lo es. La receta de estas pequeñas delicias esta inspirada de una receta de mi ídolo del blog manger. Las suyas eran setas pero ya no es temporada y la hice con champiñones Portobello. Con setas o con champiñones acompañan muy bien la crema untuosa y suave de castañas de mi mama ( del cuaderno de 2005). Durante mis estudios, Mi madre, otra de mis idolos de la cocina, me regalaba cada navidad una libreta escrita a mano de sus mejores recetas, para que no me debilite tan lejos de la cocina familiar… En la ultima pagina del ultimo cuaderno decía » Voilà tu auras fait le tour de ma cuisine, maintenant à toi d’inventer la tienne» más o menos «Ahora conoces toda mi cocina, ya te toca inventar la tuya»
BACALAO ENVUELTO DE JAMÓN CON GUISO DE JUDIAS BORLOTTI AL PIMIENTO Y KALE / 50 MIN
Las judias Borlotti, pintas en castellano o coco en francés son estas judías tigres de toda la vida, muy bonitas y que al parecer están de modas últimamente. En esta receta de Jamie Oliver acompañan un lomo de bacalao tierno y jugoso con jamón crujiente por fuera. Yo lo hice con rape porque llegué al mercado a las 2 de la tarde y no quedaba nada más, y después de 3 vueltas del barrio sin excito no quería volver a mi casa de vacío, pero os aconsejo hacer lo con bacalao fresco o merluza que salen mas baratos. Si usas judías secas cuenta 50 min más para la cocción de estas.
cocottes 