El best of de las recetas de vacaciones en Marsella …
Le very best of des recettes de vacances à Marseille…
10 min
THE VERY END OF MY FRIDGE / ENSALADA D-1 ANTES DE VACACIONES / ENSALADA ASIATICA DE JUDIAS BLANCAS CON BROTES DE SOJA Y TOFU (VEGAN Y SIN GLUTEN) / 10 MIN
El principio es muy sencillo, vaciar mi nevera antes de irme de vacaciones y comer algo sano, porque desde que mis hijos se fueron a casa de los abuelos hace 15 días no he tocado una fruta! Realmente no se necesita receta para hacer eso, es coger lo que queda en la nevera, mezclar lo en forma de ensalada y darle un toque de gracia. A mi me quedaba un poco de judías cocidas, medio pepino, medio limón reseco, unos brotes de soja, cilantro y rucúla marchitados, espinacas y un trozo de tofu soso…No lo vendo muy bien pero me gusto bastante la ensalada de la miseria hecha con las migadas de la nevera!
HELADO CHAI PLATANO EXPRESS / 10 MIN
Ya os había hablado antes del delicioso blog de Lalakitchen, y como descubrí gracias a ella que se podían exprimir las granadas como naranjas o como congelando plátanos pelados conseguías riquísimos helados express. Hace un tiempo ya que esta receta me hacia ojitos y que la quería probar, aquí teneis la versión original, yo la tuve que adaptar al contenido de mis armarios de cocina. Lo prepare de postre para mi hijo que estaba enfermo. Tengo la suerte de tener un tipo de niño rarito a quién le gusta más las galletas de arroz que de chocolate y que creyó hasta los 3 años que las pasas eran caramelos (no fue el caso de su hermana que se crió con chupa chups desde los 6 meses)
OVERNIGHT OATS Y CHIA CON LECHE VEGETAL / 10 MIN
El Overnight oat milk es un porridge que preparas la noche anterior, poniendo la avena en remojo hasta la mañana siguiente. Solo necesitas leche vegetal cualquiera y avena, luego lo puedes aromatisar de muchas maneras añadiendo especies y por la mañana le echas un poco de fruta fresca cortada y/o frutos secos para un desayuno sano y contundente, para comer en casa o llevar. Las semillas de chia están muy de modas últimamente, es una semilla de origen mexicana de la familia de la salvia y que ha dado su nombre al estado del Chiapas. Son antioxidantes, tienen muchos omega 3, fibras y cortan el hambre.
Mientras estoy escribiendo esto, mi madre me dice que es una moda como el kale ( col rizada) y las bayas de goji y que por aquí tenemos la ciruela pasa, el arándano y la grosella negra que son antioxidante también y según ella» hay que ser tonto para importar cosas de tan lejos!»
PANCAKES VEGANO DE TRIGO SARRACENO DE JULIETTE / 30 MIN / ZUMO ANTIOXIDANTE / 10 MIN
Mi amiga Juliette de Yoga con Gracia hace unos pancakes veganos deliciosos y cuando me contaba lo fácil que es hacer los «solo remojando a las semillas de sarraceno» no la creía nada y me burlaba de ella. Pero la verdad es que lo más difícil ha sido encontrar el sarraceno porque la preparación es muy rápida y sencilla ya que no lleva ni huevo, ni mantequilla ni nada. Solo necesitas un vaso de leche vegetal o de agua y un vaso de trigo sarraceno. El sarraceno lo puedes encontrar en la tienda en frente de la Ciutadella Jaime J Renobell ( para los que viven en Barcelona) también en Veritas y Atmeller. Como era un desayuno temático vegano, preparé un cuenco de muesli eco con yogur de avena y frutas frescas y también el Women’s Power Súper Juice de LalaKitchen un blog de cocina vegana donde descubrí que la granada se podía exprimir! Este blog es tan bonito que hasta una carnívora, fumadora, alcohólica como yo lo dejaría todo para probar un banana chai gelatto o una barrita tropical
30 DE DICIEMBRE, ULTIMOS DÍAS DEL AÑO EN LA PROVENCE / ERIZOS TAL CUAL / 10 MIN
Los erizos son lo más! Si no los ha probado nunca, atrévete y corre a la Boqueria si vives en Barcelona, la temporada es de Septiembre a Febrero. Aquí no hay ninguna receta a continuación, solo es abrir los con unas tijeras pequeñitas y agudas ( no como las de las fotos) y comer los con pan baguette, mantequilla, un vinito blanco fresco y unos amigos ! Para nosotros una botella de «Paternel» un buen vino blanco de Cassis. Dicen que son afrodisiacos así que son adecuados también para una cena romántica!
BRUNCH DE PANCAKES CON BACON CRUJIENTE Y JARABE DE ARCE / 40 MIN / NUVE DE HUEVO / 10 MIN
Olvida te de la dieta pre-navideña! Este brunch es perfecto para un domingo frío y nublado de invierno : unos pancakes esponjosos, huevos aéreos y bacon crujiente, todo bañado de jarabe de arce!
- pancakes «upstate New York» de Mimi Thorisson para 4 :
- 220 gr de harina
- 30 gr de azúcar ( son demasiado dulces para comer salados para mi gusto, pondría solo 1 cuchara ).
- 1 1/2 sobre de levadura Baking soda
- 1 pizca de sal
- 35 cl de leche entera ( no tenia he mezclado leche de avena con nata)
- 2 huevos
- 60 gr de mantequilla ( y un poco más para cocer los)
- para servir 8 lonchas de bacon y jarabe de arce
Acompañamos también los pancakes de salmón ahumado y tsatsiki de pepino y hierbas frescas, quesos, ensalada y varias mermeladas.
- En un cuenco mezcla con batidor los huevos con la mantequilla fundida fria y la leche
- En otro mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura
- Incorpora la harina en el cuenco de líquidos, poco a poco y con mucho cuidado, parece que es el secreto para que estén esponjosos.
- En una sartén derrite una nuececilla de mantequilla y vierte una cuchara de masa, cuece a fuego vivo unos segundos, baja el fuego y dale la vuelta. Repite con el resto de la masa.
- Mientras tanto calienta el horno y hornea el bacon 10/15 min a 240º, hasta que este crujiente.
Mimi sirve todo bañado de jarabe de arce pero a mi no me gusta la mezcla bacon / jarabe. Prefiero el bacon con el huevo y el jarabe con el pancake.
ENSALADA DE CAQUI, FETA Y ESPINACAS / 10 MIN
No soy muy fan de las caquis pero he descubierto que se podían añadir en un ensalada y así me gustaron, ademas son muy bonitos cortados en rodajas.
EL CLASICÓ TÁRTARO DE TERNERA / 10 MIN / CHIPS DE VITELOTTE / 30 MIN / ENSALADA ENDIVIAS, MANZANA, COMTÉ Y AVELLANAS / 10 MIN
El tártaro de buey es un clásico en Francia pero aquí es bastante difícil encontrar la carne adecuada para hacer lo. Hace poco han abierto una carnicería-restaurante que se llama Pireneu al lado de mi casa y venden hamburguesas para el tártaro, son muy tiernas y no llevan ningún tipo de sal, pimienta, cebolla o bolets como suelen añadir aquí… tienen también quesos y otros delicatessen…los productos son buenos pero no es barato.
CREMA DE HINOJO CON ALMEJAS Y CHALOTAS AL ESTRAGÓN / ENSALADA DE INVIERNO COLORIDA / 30 MIN
Una receta que nos ha gustado mucho y que viene del blog Canelle et Vanille ( en inglés), solo he añadido el estragón y una ensalada muy sencilla de temporada pero con muchos colores!
cocottes 