ENSALADAS
- ENSALADA DE LENTEJAS, PERA, CHAMPIÑONES Y FETA
- ENSALADA DE REMOLACHA, MANZANA, ZANAHORIA Y HINOJO
- ENSALADA DE PERA, GORGONZOLA, GRANADA Y AVELLANAS
- ENSALADA DE ESPINACAS, COL LOMBARDA, GRANADA Y CACAHUETES
- ENSALADA DE INVIERNO COLORIDA
- ENSALADA DE ENDIVIAS, COMTÉ, MANZANAS Y NUECES
- TABULÉ DE INVIERNO CON COLIFLOR, NARANJA Y GRANADA
- ENSALADA CÉSAR
- COLESLAW DE INVIERNO
- ENSALADA DE PATATAS CON HUEVO MOLLET, VERDURAS CRUJIENTES Y SALSA VITELLO TONNATO
- ENSALADA DE CHIRIVÍA, RUCULA, PARMESANO Y ALCAPARRAS
- ENSALADA VIETNAMITA DE MI CUÑADA
- ENSALADA MARROQUÍ DE GARBANZO Y ZANAHORIA
- ENSALADA DE PAPAYA
- ENSALADA TIBIA DE JUDIAS BLANCAS, MOZZARELLA Y PIMIENTO
- ENSALADA ASIATICA DE JUDIAS BLANCAS CON BROTES DE SOJA Y TOFU
- MELON-JAMÓN DE ALAIN PASSARD
- TAGLIATELLE DE CALABACÍN, LIMÓN Y PARMESANO
PASTAS
- PASTA CON SALSA DE TOMATE PICANTE Y MEJILLONES
- PASTA CON TOMATE FRESCO Y ANCHOAS DE ANNA
- PASTA AL PESTO
- RAVIOLIS DE PERA Y GORGONZOLA CON TROMPETAS DE LA MUERTE Y RÚCULA
- ESPAGUETIS CON TOMATES CHERRIES, ALCAPARRAS Y ACEITUNAS NEGRAS
- LINGUINES NEGROS CON SALSA DE LIMÓN Y HUEVOS DE SAMÓN
- GNOCCHIS DE BONIATO CON SALSA DE ROVELLONES, PANCETA Y SALVIA
- DUMPLINGS DE LAGOSTINOS, CERDO Y PUERRO A LA CITRONELA
- CONCHIGLIONIS RELLENOS DE ESPINACAS, VENTRESCA CURADA Y RICOTTA, CON SALSA AL POMODORINI
- PASTA ALLO SCOGLIO
- CERDO BRASEADO, RÂMEN Y HUEVOS MARINADOS —— PORC BRAISÉ, RÂMEN ET OEUFS MARINÉS
- PASTA NEGRA AL BOGAVANTE Y MANTEQUILLA DE ALGAS——PÂTES NOIRES AU HOMARD ET BEURRE D’ALGUES
- FIDEOS UDON, ALMEJAS Y CILANTRO —— UDON, PALOURDE ET CITRONELLE
CARNES
- SALTIMBOCCAS DE POLLO Y SALVIA CON POLENTA TOSTADAS Y ACEITUNAS
- TAJÍN DE PICANTONES CON CIRUELAS MIRABEL
- HOJAS DE COL CHINA RELLENA CON TERNERA, CITRONELA Y JENGIBRE
- CODORNICES ASADAS CON TOCINO, UVAS Y CASTAÑAS
- OSSO BUCCO DE CERDO CON HINOJO Y NARANJA Y SU GREMOLATA
- EL CLASICO TARTARO DE TERNERA
- BLANQUETTE DE POLLO
- MAGRET DE PATO SALSA SUMISO Y NABOS GLASEADOS
- ESTOFADO DE BUEY ( DAUBE PROVENÇALE)
- BANH BAO DE CERDO CON SHITAKE, COL Y CEBOLLETA
- ESPALADA DE CORDERO CON ESPECIES AL HORNO
- CRYING TIGER
- OSSO BUCCO DE VEDELLA CON GREMOLATA DE NARANJA
- BUEY CON SALSA DE CHALOTA AL VINO
- BANH BAO DE CERDO CON SHITAKE, COL Y CEBOLLETA
- PETITS FARCIS DE CARRY
- CONEJO A LA MOSTAZA DE MI MADRINA
- CERDO BRASEADO, RÂMEN Y HUEVOS MARINADOS —— PORC BRAISÉ, RÂMEN ET OEUFS MARINÉS
- RAVIOLIS DE COCIDO Y APIO NABO —– RAVIOLIS AU POT AU FEU ET CÉLERI RAVE
- POT AU FEU (cocido de ternera)
- TAJINE DE CORDERO ACEITUNAS Y LIMÓN / TAJINE D’AGNEAU OLIVES ET CITRON CONFIT
PESCADOS Y MARISCOS
- TACOS DE SALMÓN, MANGO Y AGUACATE
- CURRY DE TALLARINAS CON LECHE DE COCO
- MEJILLONES EN PAPILLOTE CON ALBACA Y LIMÓN
- CALAMARES RELLENOS DE MEJILLONES Y CHORIZO CON RISOTTO
- CEVICHE DE ATÚN CON DASHI AL WASABI
- PAPILLOTE DE CABALLA, PAK CHOI, HINOJO Y NARANJA
- CREMA DE HINOJO Y CHALOTA CON ALMEJAS AL ESTRAGÓN
- GRAVLAX DE SALMÓN CITRONELA Y VODKA
- CALAMARES A LA VASCA DE MI MADRINA
- AÏOLI COMO ME GUSTA A MI
- BRICKS DE ATÚN DE SAFIA
- SOPA DE ALMEJAS, HINOJO Y JUDIAS CON PESTO DE PISTACHO
- BONITO A LA PROVENZAL—-THON À LA PROVENÇALE
- THE LOBSTER / PASTA NEGRA AL BOGAVANTE Y MANTEQUILLA DE ALGAS——PÂTES NOIRES AU HOMARD ET BEURRE D’ALGUES
- RODABALLO VAPOR A LA CANTONESA —- TURBOT VAPEUR À LA CANTONAISE
- GRAVLAX ROSA DE SALMÓN, BLINIS DE SARRACENO Y NATA AL WASABI —–GRAVLAX AU SAUMON, BLINIS AU SARRASIN ET CHANTILLY WASABI-CITRON VERT
- COCOCHAS DE BACALAO, JAMÓN Y GUISANTES EN SALSA VERDE ——COCOCHAS DE CABILLAUD, JAMBON ET PETITS POIS EN SALSA VERDE
- CREPES DE ARROZ CHINAS PUERRO-GAMBAS —- CRÊPES CHINOISES POIREAU-CREVETTE
- FIDEOS UDON, ALMEJAS Y CILANTRO—- NOUILLES UDON AUX PALOURDES
- DORADA CON SALSA MOSTAZA —– DORADE À LA MOUTARDE
- TAGLIATELLES DE CALAMAR, PANCETA Y HINOJO —- TAGLIATELLES DE CALAMAR, PANCETA ET FENOUIL
VERDURAS
- ROLLITOS DE PRIMAVERA
- CHIPS DE VITELOTTE
- BLINIS DE PATATAS Y NUECES
- BLINI DE ESPINACAS
- SAMFAINA DE INVIERNO
- TARTALETAS DE HINOJO, CHAMPIÑONES Y CEBOLLAS AL VINO CON MASA AL PARMESANO
- TARTA TATÍN DE HINOJO Y CEBOLLA
- PIZZA VERDE AL PESTO —– PIZZA VERTE AU PESTO
- ROLLOS CRUDOS VEGANOS —– ROULEAUX DE PRINTEMPS VEGAN
- TAGLIATELLE DE CALABACÍN, LIMÓN Y PARMESANO —– TAGLIATELLES DE COURGETTES, CITRON ET PARMESAN
- PISSALADIÈRE O TARTA DE CEBOLLA DE NIZA
- ALBONDIGAS DE QUINOA, PARMESANO, GREMOLATA DE PISTACHO Y ACEITUNAS —- BOULETTES AU QUINOA, PARMESAN ET GREMOLATA OLIVES-PISTACHES
SOPAS
- CREMA DE APIONABO CON LECHE DE COCO
- VELOUTÉ DE APIO, GRANNY SMITH Y ZANAHORIA CON AVELLANAS TOSTADAS Y CASTAÑAS
- SOPA DE LENTEJAS, KALE Y BACON
- SOPA DE CEBOLLA A LA FRANCESA
- CREMA DE HINOJO Y CHALOTA CON ALMEJAS AL ESTRAGÓN
- CREMA DE HIERBAS CON HUEVO POCHÉ
- SOPA SENCILLA DE ZANAHORIA AL CURRY ROJO
- CREMA DE CASTAÑAS, PERA Y APIONABO
- SOPA DE ALMEJAS, HINOJO Y JUDIAS CON PESTO DE PISTACHO
- EL GASPACHO DE MI VIDA — LE GASPACHO DE EVA (LE MEILLEUR)
- SOPA FRIA DE MELÓN, CILANTRO Y MENTA—– SOUPE FROIDE MELON-MENTHE
HUEVOS
- HUEVO COCOTTE CON SETAS, ESPINACAS Y COMTÉ
- HUEVOS BENEDICTE CON ASPARAGOS, SALMÓN Y MUFFINS INGLESES
- NUBE DE HUEVOS
- CUPCAKE DE BACON Y PARMESANO
- COCOTTE DE BUTTERNUT, COMTÉ, CASTAÑAS Y CANTARELAS
- HUEVOS COCOTTE JUDIAS, CHORIZO Y PIMIENTO—- OEUFS COCOTTES, HARICOTS BLANCS, CHORIZO ET POIVRONS
BOCADILLOS
- PAN BAGNAT : EL BOCADILLO DE NIZA —- LE PAN BAGNAT
- BOCADILLO FETA, SALMÓN Y REMOLACHA, MAYONESA AL LIMA —– SANDWICH FETA, SAUMON ET BETTERAVE, MAYONAISE CITRON VERT
BRUNCH
- PANCAKES ESPONJOSOS CON BACON CRUJIENTE Y JARABE DE ARCE
- MUFFINS INGLESES CON HUEVOS BENEDICTE
- NUBE DE HUEVOS
- BLINIS DE PATATAS Y NUECES
- ENSALADA CÉSAR
- BLINI DE ESPINACAS
- CUPCAKE DE BACON Y PARMESANO
- PANCAKES DE ARANDANOS
- BIZCOCHOS ( FINANCIERS) DE TÉ MATCHA
- OVERNIGHT OATS Y CHIA CON LECHE VEGETAL
- SCONES ESCOSÉS DE ADRIANA
- BRIOCHE A LA FLOR DE AZAHAR —- BRIOCHE À LA FLEUR D’ORANGER
- GRAVLAX ROSA DE SALMÓN, BLINIS DE SARRACENO Y NATA AL WASABI —–GRAVLAX AU SAUMON, BLINIS AU SARRASIN ET CHANTILLY WASABI-CITRON VERT
- MADALENAS VAINILLA —- MADELEINES À LA VANILLE
POSTRES
- PERAS AL VINO TINTO, ESPECIES Y SABLÉS DE VAINILIA
- PAVLOVA DE PERA, CARAMELO DE MANTEQUILLA SALADA Y ALMENDRAS
- PERLAS DE JAPÓN AL PANDAN CON LECHE DE COCO Y MANGO
- TATÍN DE MEMBRILLOS
- PANNA COTTA DE SESAMO NEGRO CON COULIS DE FRAMBUESAS, LYCHEES Y ROSAS
- ENSALADA MARROQUÍ DE NARANJA, MIEL Y FLOR DE AZAHAR
- DULCE DE NAVIDAD COMO UN CHEESECAKE
- COCA DE REYES
- TARTALETA DE MANZANA Y CREMA DE ALMENDRAS
- BIZCOCHOS ( FINANCIERS) DE TÉ MATCHA
- BABA AL RON CON PIÑA MOJITO Y NATA A LA VAINILLA
- HELADO CHAI PLATANO EXPRESS
- TARTALETAS DE NARANJA DE TATI FRANÇOISE
- BABA AL RON CON PIÑA MOJITO Y NATA A LA VAINILLA
- PERAS AL HORNO, SALSA TOFFEE & COFFEE, MASCARPONE Y ALMENDRAS
- NOUGAT GLACÉ AL MIEL—–NOUGAT GLACÉ AU MIEL
- ISLA FLOTANTES, SMOOTHIE DE MANGO, MARACUYA——ILES FLOTTANTES, MILKSHAKE MANGUE ET FRUITS DE LA PASSION
- FRUTAS DE VERANO POCHÉ AL VINO—–FRUITS D’ÉTÉ POCHÉS
- PIÑA CARAMELIZADA, HELADO DE PIÑONES—–ANANAS CARAMÉLISÉ, GLACE AUX PIGNONS
- TARTA DE MELOCOTÓN Y ALMENDRAS, CHANTILLY LIMA —-TARTE AUX PÊCHES; AMANDES ET CHANTILLY CITRON VERT
- ALBARICOQUES, ROMERO Y MIEL A LA BARBACOA
- MINI TARTAS CIRUELA, CARDAMOMO, CREMA DE PISTACHO—-TARTELETTES À LA PRUNE, CARDAMOME ET PISTACHE
- SORBETE EXPRESS LITCHI – FRAMBOISE —–SORBET CONGÉLO LITCHI-FRAMBOISE
- PAVLOVA GANACHE CHOCOLATE- CASTAÑA Y MANDARINA —– PAVLOVA CHOCOLAT-MARRONS GLACÉS ET COMPOTE DE MANDARINE
- PASTEL DE CASTAÑAS EXPRESS DE HENRI / GÂTEAUX EXPRESS AUX MARRONS DE HENRI
- MADALENAS VAINILLA —- MADELEINES À LA VANILLE
- MONT BLANC : MERINGUE, CATAÑAS Y PERAS CON NATA / MONT BLANC
cocottes 