Me fui de vacaciones con mi «cocotte» esta olla de hierro fundido que casi hace parte de mi familia, el objeto en si es muy bonito, tiene historia, se embona con el tiempo y es ideal para preparar estofados cuando somos mucho. En los Pirineos donde fuimos la carne es una delicia y decidí preparar un osso bucco con novillo. No hay mejor sitio para comer un estofado que la montaña en invierno, cuando hace frío, que todo esta blanco y que vuelves a la casa al atardecer… agotado ( no por el esquí sino porque has pasado todo el dia poniendo gorros, guantes, chaquetas, bufandas, botas y quitando todo media hora después porque pipi y poniendo todo de nuevo, intentando no perder nada, intentando no enfadarte, cargando tus esquís y los de tus hijos, arrastrando los de la mano a cada telesilla y intentando convencerte los de la suerte que tienen de estar allí respirando aire puro! )
190 min
31 DE DICIEMBRE / DAUBE ( ESTOFADO DE BUEY ) CON TAGLIATELLES / MATCHAMISU
El 31 solemos reunirnos con amigos en la casa de mi familia, en general somos entre 15 y 20 pero la casa es grande y la vajilla es bonita y abundante! El estofado es un poco mi especialidad ya que es un plato ideal para mesas gigantes y que requiere pasar 3 horas en la cocina, cosa que no me da miedo al contrario! Para el postre quise probar un matchamisu, un tiramisu de té verde (el té matcha es un te verde japonés en polvo ) porque casi se me salen las lagrimas cuando recuerdo al del «can Kenji» un restaurante japonés de Barcelona. Me quede un poco decepcionada con el mío, aunque no era malo, no tenia nada que ver con la maravilla del «can Kenji». No se notaba mucho el sabor tan peculiar del matcha ni hablo del color, un verde luminoso en la versión original, un beige triste en la mía. Asi que como os imagináis voy a intentar lo de nuevo antes de daros la receta. Falta mucha gente en las fotos, perdonadme amigos pero con esa mania de sacar foto a todo lo que cabe en un plato antiguo de porcelana y comer frío, no puedo sacar más foto sino no tendre tiempo para vivir y disfrutar de lo que esta dentro del plato!
Gracias a : Fred y Elodie para las ostras y el delicioso tatar de atún; Gabi y Nico para el increíble surtido de quesos de la tienda Bataille; François et Claire por el buen vino; Franck, Eva y Alicia para el champagne de la bodega de su amigo ( no me acuerdo el nombre); Ale por salvar al tiramisu; Luli sin quien hubiéramos desaparecido debajo de la vajilla sucia; y a todos por su presencia!
OSSO BUCCO DE CERDO CON HINOJO Y NARANJA Y SU GREMOLATA / 190 MIN / TATÍN DE MEMBRILLOS / 50 MIN
La tradicional comida del domingo con una mesa llena de amigos y familiares es toda mi infancia y me gusta bastante seguir esta tradición y invitar amigos a comer el domingo al medio dia. Aunque tenga resaca y me he acostado a las 4 de la mañana me gusta levantar me pronto y pasar toda la mañana en la cocina escuchando la radio francesa ( suena muy freaky pero es así ). Este plato es una variación del osso busco tradicional del blog Local Milk ( en inglés). Yo creo que ha sido un éxito ( pero quizás tengo amigos muy educados y no quieren ofenderme).
cocottes 