No os asustéis, eso fue el lunes siguiente, no espere 4 días para reciclar la comida del domingo. Después del costillar de cerdo ( aquí ) sobró mucha carne y la aproveché para hacer un salteado asiático con mucha verduras verdes, jengibre y hierbas frescas. Lo acompañamos de un tipo de arroz que es negro ( negro de verdad no colorado con la tinta de sepia), pero iría perfecto con fideos de arroz.
Al principio eran unas tartaletas con base de arroz negro crujiente, pero el resultado no fue lo esperado y quedó tan crujiente como para quebrarse un diente! Con lo cual aconsejo servir lo con arroz normal y corriente blanco o negro o si quieres hacer tartaletas ( lo dudo pero para los valientes) prepara una masa brisa con aceite de oliva y un poco de parmesano. La receta de mi sueño tiene crema de tupinambos pero como es difícil de conseguir lo cambié por hinojo, también se puede hacer con alcachofas que tienen un sabor muy parecido al de los tupinambos. A parte de todos estos a partes, quedó muy rico!
Una receta del bonito blog la raffinerie culinaire. La hice varias veces y me gustó bastante porque soy fan de la combinación chorizo/bacalao y chorizo/ calamar. Aunque para mi con el risotto es muy pesado y prefiero comer lo con una buena salsa de tomate ( casera) y arroz blanco.
cocottes 