No os asustéis, eso fue el lunes siguiente, no espere 4 días para reciclar la comida del domingo. Después del costillar de cerdo ( aquí ) sobró mucha carne y la aproveché para hacer un salteado asiático con mucha verduras verdes, jengibre y hierbas frescas. Lo acompañamos de un tipo de arroz que es negro ( negro de verdad no colorado con la tinta de sepia), pero iría perfecto con fideos de arroz.

• para 4 personas :
• el resto del costillar de cerdo del domingo
• 1 calabacín
• 6 coles de Bruselas o 1/2 de col china
• un puñado de habas frescas
• un puñado de guisantes frescos
• 1 manojo de espárragos
• 3 ajos tiernos picados
• 1/2 pulgar de jengibre
• para servir : menta picada, cilantro picado, 1 puñado de cacahuetes tostadas y picadas, 1 lima y salsa de soja
  

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1. Corta en tacos el resto del costillar guardando un poco de la grasa y sofríe los sin grasa añadida. Reserva.
2. Desvaina los guisantes y las habas, con una mandolina japonesa ( si tienes) corta en laminas finas, la col, los espárragos ( quitando le la parte dura) y el calabacín. Pica el ajo y el jengibre.
3. Pon a hervir agua en una olla, cuando hierve agrega una pizca de sal y sumerge los guisantes y las habas,  deja cocer 5 min, deben estar un poco crocante. Apaga el fuego, escurre y sumerge las en una ensaladera de agua muy fría ( aún mejor si es agua con hielo) para parrar la cocción y guardar su bonito color verde.
4. En un poco de aceite de oliva o de sésamo sofríe el ajo tierno y el jengibre, añade los espárragos y la col, cuece unos 10 min a fuego medio y añade el calabacín, saltea 5 min más y aumenta el fuego para desglasar con un poco de salsa de soja. Agrega la carne, los guisante y las habas. Sazona con pimienta de Sichuan y gomasio ( una mezcla de sal marina y sésamo tostado). Sirve con arroz o fideos, hierbas frescas, una pizca de lima y cacahuetes.