3 recetas sencillas para celebrar los últimos días del verano! ( que ya no os van a servir porque es otoño…)
3 recettes pour célébrer les derniers jours de l’été ( qui ne vous serviront plus à rien car c’est l’automne! )
30 min
RECICLAR LA COMIDA DEL DOMINGO / SALTEADO DE CERDO CON ESPARRAGOS, JUDIAS, GUISANTES, COL, JENGIBRE Y MENTA / 30 MIN
No os asustéis, eso fue el lunes siguiente, no espere 4 días para reciclar la comida del domingo. Después del costillar de cerdo ( aquí ) sobró mucha carne y la aproveché para hacer un salteado asiático con mucha verduras verdes, jengibre y hierbas frescas. Lo acompañamos de un tipo de arroz que es negro ( negro de verdad no colorado con la tinta de sepia), pero iría perfecto con fideos de arroz.
COMIDA DEL DOMINGO / BISTEC DE BUEY CON SALSA DE CHALOTAS AL VINO / SALTEADO DE VERDURAS / 30 MIN
Esta mañana decidimos hacer algo en familia que no fuera quedar nos todos en pijama hasta las 2 de la tarde. Fuimos a la piscina del barrio y cuando volvimos me quedaba menos de una hora para preparar algo rapido y sabroso, porque un domingo sin su comida dominguera no es un domingo!
CENA DEL VIERNES/ CRYING TIGER Y ENSALADA DE PAPAYA / 30 MIN
Para la cena del viernes, la única de la semana en que estamos los 4 juntos, cociné «El tigre llorando» (Suea Rong Hai) no porque soy fanática de la cocina tailandesa que desconozco completamente pero porque me gustó mucho el nombre y su historia. Este clásico de la cocina tailandesa ( según google) es un filete de ternera o mejor de buey marinado cocido a la plancha y servido con una salsa picante (tan picante que hasta un tigre lloraría) En general el viernes no tengo muchas ganas de cocinar ( más de tomar copas) ni mucho tiempo, y esta receta es perfecta porque tiene poca preparación a parte de marinar la carne una hora (mínimo) antes …para los niños hice una versión que no haría llorar a ningún tigre. 
PUERROS VINAGRETA CON HUEVO POCHÉ Y TEJA DE PARMESANO / 30 MIN
Esta receta revisita los clásicos puerros vinagreta pero con un punto más exquisito. Los puerros están servidos tibios con vinagreta de chalota, un huevo escalfado y una tuile de parmesano, perfecto para una cena ligera. ( encontrada en la revista ELLE hace como 4 años).
FINANCIEROS AL TÉ MATCHA / 30 MIN
Mi magdalena de Proust son los financieros, unos bizcochos pequeños, rectangulares y con fuerte sabor a almendras y a mantequilla…A todo esto le quería añadir un toque de té matcha por su sabor delicado y su bonito color verde suave. Pero no tengo moldes para hacer financieros y si tengo como 5 moldes para magdalenas ( no se porque si no hago nunca). Si puedes prepara la masa una hora antes para que repose.
ENSALADA VIETNAMITA DE MI CUÑADA CÉCILE / 30 MIN
Una ensalada fresca, sabrosa y con pocas calorias! Añadiendo fideos de arroz tendrás una version del Bo Bun con pollo ( bún gà nướng sả ). Nosotros lo comimos con pak-choi salteado en salsa de ostras.
06 DE ENERO / LA GALETTE DES ROIS PARISINA ( COCA CON CREMA DE ALMENDRAS) 1 MASA DE HOJALDRE = 2 TARTALETAS DE ALMENDRAS Y MANZANA+ 2 COCAS DE LOS REYES / 30 MIN
En el sur de Francia comemos también el roscón de los reyes pero en el norte, que no se bien donde empieza (para los Marsellés arriba de Avignon es decir a 100 km al norte de Marsella) comen «la frangipane». Una coca con masa de hojaldre rellena con crema de almendras. Aquí os propongo la receta express y deliciosa de mi amiga Géraldine para hacer con los niños. En 2017 hago la verdadera con la masa de hojaldre casera!
CREMA DE HINOJO CON ALMEJAS Y CHALOTAS AL ESTRAGÓN / ENSALADA DE INVIERNO COLORIDA / 30 MIN
Una receta que nos ha gustado mucho y que viene del blog Canelle et Vanille ( en inglés), solo he añadido el estragón y una ensalada muy sencilla de temporada pero con muchos colores!
SALTIMBOCCAS DE POLLO CON SALVIA Y DISCOS DE POLENTA TOSTADAS CON ACEITUNAS / 30 MIN
Hace unos día encontré salvia y la use para los gnocchis y como me quedaba pense en hacer los saltimboccas, son sabrosos y fácil de realizar. Es un plato italiano tipico (en italiano dialectal de Roma: Salt’ im bocca! -> Salto en la boca). Normalmente se hacen con ternera blanca, jamón y salvia pero aquí no encuentro así que los hago con pollo. Esta vez los servi con polenta frita y salsa de tomate pero combina muy bien con pasta.
cocottes 