06 DE ENERO / LA GALETTE DES ROIS PARISINA ( COCA CON CREMA DE ALMENDRAS) 1 MASA DE HOJALDRE = 2 TARTALETAS DE ALMENDRAS Y MANZANA+ 2 COCAS DE LOS REYES / 30 MIN

En el sur de Francia comemos también el roscón de los reyes pero en el norte, que no se bien donde empieza (para los Marsellés arriba de Avignon es decir a 100 km al norte de Marsella) comen “la frangipane”. Una coca con masa de hojaldre rellena con crema de almendras. Aquí os propongo la receta express y deliciosa de mi amiga Géraldine para hacer con los niños. En 2017 hago la verdadera con la masa de hojaldre casera!

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  • para 2 cocas de reyes y 2 tartaletas de manzana
  • 125 gr almendras en polvo
  • 125 gr de azúcar
  • 125 gr de mantequilla
  • 2 huevos + 1 para dorar
  • 2 manzanas ( o peras)

  1. Calienta el horno a 180º. Batte la mantequilla derretida con el azúcar
  2. Añade 2 huevos batidos y el almendra en polvo, mezcla bien con batidor manual.
  3. Corta 4 círculos de aprox 15 cm en la masa de hojaldre, reparte la crema de almendras en 2 de ellos ( a mi me sobro bastante por eso aproveché para hacer las tartaletas). Deja un borde de unos 2 cm para cerrar la torta.
  4. Pon la sorpresa y cierra la coca con el otro circulo de masa, aprieta bien todo el borde, (pero bien bien sino la crema se escapara en el horno como nos paso a nosotros y por eso no quedó muy bonita)
  5. Bate el ultimo huevo y con un pincel dora la coca. Con un cuchillo marca el borde y dibuja arcos de círculos encima ( aquí una imagen para ayudar).Galette-des-rois-à-la-frangipane8
  6. Hornea 25 min.

 

  1. Pela y corta las manzanas en 4, quita el corazón y corta en laminas finitas.
  2. Con un rodillo extiende la masa que sobra y corta la en 2 circulos del tamaño de tus moldes para tartaletas.
  3. Reparte la crema de almendras y las laminas de manzanas. Si no tienes molde, pliega el borde hacia dentro para retener la crema. así 
  4. Hornea unos 25 min con las cocas.
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