Tengo muchas recetas por poner y no se ni por donde empezar! Estas dos recetas son el almuerzo del dia de los reyes, comimos a solas con mi hijo y le gusto mucho. Por la noche acabamos los blinis de patatas con un poco de nata aromatizada con limón y eneldo y espinacas frescas y estuvo aún mejor !

BLINIS DE PATATAS Y NUECES

• para 6 personas :
• 500 gr de patatas
• 4 huevos
• 100 gr de harina
• 100 gr de nueces
• 12 brizna de cebollino
• sal y pimiento
  

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1. Pela la patata, y cuece la en agua hervida salada ( hasta que este muy tierna 20/30 min)
2. Machaca en puré. Separa las yemas de la claras y monta las claras no muy firme.
3. Mezcla las yemas con la puré, añade las yemas y la harina y mezcla bien.
4. Incorpora cuidadosamente las claras montadas, las nueces  y el cebollino picados. Sazona con sal y pimienta.
5. Calienta un poco de aceite en uns sartén, pon una cuchara de masa, y cuece a fuego medio, 1 min de cada lado.

ENSALADA CESAR

• pechugas de pollo
• lechuga romana
• un puñado de espinacas frescas
• 1 aguacate
• un poco de pan de ayer cortado
• virutas de parmesano

• para la salsa :
• 2 anchoas
• aceite de oliva y de girasol
• el zumo de 1/2 limón
• 1 yema de huevo
• 1 diente de ajo
• 2 cucharas de alcaparras

1. Lava la lechuga y las espinacas, corta el aguacate en laminas y empapa lo con un poco de limón.
2. Corta laminas de pollo y saltea las en una sartén. Reserva. En la misma sartén tosta dados de pan  humedecido con un poco de aceite de oliva ( puedes untar los con ajo si te gusta). Reserva.
3. Prepara la salsa César : En un cuenco pon el ajo exprimido, una pizca de sal y pimienta, la yema del huevo y unas gotas de zumo de limón. mezcla bien. Añade poco a poco el aceite de girasol sin dejar de batir con un tenedor o un batidor manual. Cuando empieza a montar sigue batiendo y añadiendo un poco de aceite de oliva. Cuando esta montada agrega las alcaparras picadas y los anchoas en puré.
4. En una ensaladera mezcla la lechuga, las espinacas, los aguacates, el pollo, el pan y la salsa. Agrega unas virutas de parmesano y sirve.