CENA DEL VIERNES/ CRYING TIGER Y ENSALADA DE PAPAYA / 30 MIN

Para la cena del viernes, la única de la semana en que estamos los 4 juntos, cociné “El tigre llorando” (Suea Rong Hai) no porque soy fanática de la cocina tailandesa que desconozco completamente pero porque me gustó mucho el nombre y su historia. Este clásico de la cocina tailandesa ( según google) es un filete de ternera o mejor de buey marinado cocido a la plancha y servido con una salsa picante (tan picante que hasta un tigre lloraría) En general el viernes no tengo muchas ganas de cocinar ( más de tomar copas) ni mucho tiempo, y esta receta es perfecta porque tiene poca preparación a parte de marinar la carne una hora (mínimo) antes …para los niños hice una versión que no haría llorar a ningún tigre. P1220080


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  • Para 4 personas :
  • 4 filetes de ternera o mejor de buey de buena cualidad
  • 2 cucharada sopera de salsa de pescado / nuoc mam
  • 1 cucharada sopera de salsa de ostras
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharada de cognac ( no tenia y use un buen whisky pero se puede hacer sin)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de azúcar

  • para la salsa :
  • 1 cucharada de chile rojo picado ( o lo que puedes aguantar)
  • 1 chalota picada
  • 1 puñado de cilantro picado
  • 1 puñado de menta picada
  • 1 cucharada de nuoc mam
  • 3 cucharadas de zumo de lima
  • 1 tallo de citronella ( lemongrass en inglés, citronelle en francés, estuve buscando desesperadamente en internet y encontré de todo : toronjíl, limoncillo, hierba limón, hasta hierba-luisa que es otra planta )
  • Para servir : arroz blanco, ensalada… en varias recetas lo sirven con rodajas de pepino pero puede ser con cualquier verdura que os guste. Yo lo acompañé con una ensalada de papaya, zanahoria, menta, col china, cilantro, menta, cebolla y cacahuetes tostadas ( como la ensalada vietnamita sin pollo) y guisantes frescos al vapor con sésamo y cilantro.

  1. Prepara la marinada : en un cuenco grande mezcla todos los ingredientes y agrega la carne, la marinada tiene que cubrir la. Reserva a temperatura ambiente por unas horas o toda la noche en la nevera.
  2. En otro cuenco prepara la salsa : mezclando todos los ingredientes.
  3. Antes de comer saca la carne de su marinada y seca la bien con un papel de cocina. Calienta la sartén a fuego vivo y cuece la carne 3 minutos en cada lado ( o más si te gusta al punto o muy hecha pero seria una pena!)
  4. Sirve bien caliente cortada en laminas finas con la salsa encima y un poco de lima y cilantro picado acompañada con el arroz y ensalada.
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