Una receta que nos ha gustado mucho y que viene del blog Canelle et Vanille ( en inglés), solo he añadido el estragón y una ensalada muy sencilla de temporada pero con muchos colores!

Para 4 personas :

• 600 gr de almejas ( cloïsses aquí)
• 1 bulbo de hinojo
• 2 patatas medianas
• 3 chalotas pequeñas o 2 grandes
• 1 rama de estragón y una de perejil
• 1/4 l de caldo de pollo o de verdura
• aceite de oliva
• pimienta buena no la del camping

1. Lava las almejas en la pica y tira las abiertas o rotas.
2. Corta las patatas, el hinojo ( sin las hojas) y las chalotas en dados.
3. En una olla calienta un vaso de agua y vierte las almejas, cubre y cuece 5 min ( hasta que se abran ). Reserva las y filtra el jugo.
4. En la misma olla pon una cuchara de aceite de oliva y cuece las chalotas con el hinojo, cuando están transparentes agrega las patatas y el caldo con el jugo de almejas. Cubre y cuece 15 minutos ( cuidado que no se queme)  y añade un poco de perejil picado.
5. Tritura bien. Sirve con las almejas y un poco de estragón picado.

Puedes hacer la crema sin las almejas también.

ENSALADA DE INVIERNO COLORIDA

• Mesclun ( para las que viven por el barrio lo he comprado en el FELIX de la plaza del forrat de la vergonya y era increíble: tiene berro, acelera, roseta, diente de león y muchos otros brotes desconocidos  )
•  1 naranja
• 1 remolacha cruda en rodajas
• 1 zanahoria cruda en rodajas finas
• 5/6 rábanos en rodajas finas
• menta
• aceite de oliva
• 1 pizca de sal rosa
• vinagre balsamicó blanco ( o otro sino tienes)

1. Lava el mesclun, pela la zanahoria, la remolacha y los rábanos, pela y separa los gajos de la naranja.
2. Corta todo en rodajas finitas.
3. En una ensaladera mezcla todo con el mesclun, añade las hojas de menta lavadas, aliña con aceite, vinagre, sal y pimienta.