CODORNICES ASADAS CON TOCINO, UVAS Y CASTAÑAS / 40 MIN

No se como hacen las blogueras de cocina para hacer fotos tan curradas, porque yo llevo unas semanas comiendo bonito pero frío ! La receta de hoy es una receta de otoño : codornices asadas cubiertas con tocino y acompañadas de uvas y castañas al horno. Los niños los comieron con tagliatelles rociados del jugo de los codornices y nosotros con patatas salteadas con ajo y tomillo.

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Para 2 adultos ( cuenta 2 codornices por adultos)

  • 4 codornices
  • 4 lonchas de tocino ahumado
  • 8 cebollas grelot o 2 grandes cortadas
  • 15 castañas
  • 1 racimo de uvas blancas
  • 3/4 dientes de ajo
  • un poco de mantequilla
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • tomillo
  • 2 hojas de laurel

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Calienta el horno a 220º. Seca los codornices y quita las plumas si quedan. Sazona por dentro con sal y pimienta, les puedes meter  también unas uvas por dentro a cada uno. Masajea los con mantequilla sal y pimienta ( si es super erótico preparar codornices ). Cubre los con una loncha de tocino atado con un cordel y ata también las patas, no se ve en la foto porque lo he hecho después. Pela las cebollas y corta las en trozos si no son cebollas grelot. Pela la uva y idealmente despepita la ( yo no lo he hecho), pela las castañas y pon las a cocer unos 15 min en agua hirviendo. En un plato para el horno pon los codornices, las castañas cocidas, las cebollas y los dientes de ajo enteros y el laurel. Humedece con aceite de oliva y espolvorea con tomillo, siempre mejor comprar un ramo y no un bote, acaba con unos trocitos de mantequilla. Hornea 15 minutos y añade las uvas, deja unos 10/15 minutos más, volteando los a la mitad ( puedes añadir 2/3 cucharas de agua si ves que se están quemando  y/o si no hay jugo). Sirve con pasta o patatas salteadas.


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