Empezó ya la primavera pero parece que en la frutería del barrio no se han enterrado aún con lo cual os propongo la ultima tarta con sabores invernal. Una tarta untuosa con una masa crujiente y una combinación que funciona siempre pera, nueces y queso azul.
40 min
TARTA TATÍN DE HINOJO Y CEBOLLA ROJA / 40 MIN
El hinojo es una de mis verduras preferidas, me gusta en crema, en caldo, cruda en ensalada, con pescado, con naranja, con manzana, al horno…desafortunadamente no se come mucho por aquí y por lo tanto puede ser difícil encontrar. Hace mucho que tenia ganas de probar esta receta del blog francés Aime et Mange y estoy contenta de haber lo hecho porque me gustó bastante, la verdura queda suave y caramelizada y se armoniza bien con la masa crujiente…desafortunadamente como la receta anterior no encontró su publico en mi casa…
BRUNCH DE PANCAKES CON BACON CRUJIENTE Y JARABE DE ARCE / 40 MIN / NUVE DE HUEVO / 10 MIN
Olvida te de la dieta pre-navideña! Este brunch es perfecto para un domingo frío y nublado de invierno : unos pancakes esponjosos, huevos aéreos y bacon crujiente, todo bañado de jarabe de arce!
- pancakes «upstate New York» de Mimi Thorisson para 4 :
- 220 gr de harina
- 30 gr de azúcar ( son demasiado dulces para comer salados para mi gusto, pondría solo 1 cuchara ).
- 1 1/2 sobre de levadura Baking soda
- 1 pizca de sal
- 35 cl de leche entera ( no tenia he mezclado leche de avena con nata)
- 2 huevos
- 60 gr de mantequilla ( y un poco más para cocer los)
- para servir 8 lonchas de bacon y jarabe de arce
Acompañamos también los pancakes de salmón ahumado y tsatsiki de pepino y hierbas frescas, quesos, ensalada y varias mermeladas.
- En un cuenco mezcla con batidor los huevos con la mantequilla fundida fria y la leche
- En otro mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura
- Incorpora la harina en el cuenco de líquidos, poco a poco y con mucho cuidado, parece que es el secreto para que estén esponjosos.
- En una sartén derrite una nuececilla de mantequilla y vierte una cuchara de masa, cuece a fuego vivo unos segundos, baja el fuego y dale la vuelta. Repite con el resto de la masa.
- Mientras tanto calienta el horno y hornea el bacon 10/15 min a 240º, hasta que este crujiente.
Mimi sirve todo bañado de jarabe de arce pero a mi no me gusta la mezcla bacon / jarabe. Prefiero el bacon con el huevo y el jarabe con el pancake.
BLANQUETTE DE POLLO / 40 MIN
La blanquette de ternera es un clásico en Francia, y la mejor blanquette siempre es la de tu madre… El problema es que se hace con la ternera blanca, joven que no se encuentra aquí y cuando lo intente con ternera fue un fracaso. Pero mi prima me dijo que la hacia también con pollo …alleluia no se porque nunca se me había ocurrido antes y la verdad es que funciona muy bien, es más barato y a mi hijo le encantó!
CODORNICES ASADAS CON TOCINO, UVAS Y CASTAÑAS / 40 MIN
No se como hacen las blogueras de cocina para hacer fotos tan curradas, porque yo llevo unas semanas comiendo bonito pero frío ! La receta de hoy es una receta de otoño : codornices asadas cubiertas con tocino y acompañadas de uvas y castañas al horno. Los niños los comieron con tagliatelles rociados del jugo de los codornices y nosotros con patatas salteadas con ajo y tomillo.
cocottes 