MAR Y MONTAÑA / CARNE DE CERDO A LA ALENTAJANA / 30 MIN / MOUHALABIEH CREMA A LA FLOR DE AZAHAR, PISTACHO Y GRANADA ( VEGAN Y SIN GLUTEN) / 10 MIN

A veces tengo ideas un poco cerradas sobre la cocina ( seguramente porque soy francesa) y nunca me había interesado mucho en la cocina portuguesa, en mi mente era grasa,  y eso a pesar de haber ido a Portugal donde comí muy bien y principalmente mariscos y pescados … ciertas ideas tienen 7 vidas! ( me encanta la expresión , no se si esta bien utilizada pero tenia muchas ganas de colocar la!)  La semana pasada mi emisora culinaria preferida en la radio ( parece que tenga 80 años ) dedicó su programa a las delicias de la cocina portuguesa y me dio muchas ganas de probar algunas recetas. Aproveche el fin de semana largo para hacer el cerdo a la Alentejana, un lomo de cerdo marinado con vino blanco y servido con almejas. Para el postre serví Mouhalabieh : cremas libanesas aromatizadas con agua de azahar acompañadas de pistacho tostado y de granada  ( El nombre es tan bonito que me da ganas de hacer las solo para poder decir la palabra : mouhalabieh)

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RECICLAR LA COMIDA DEL DOMINGO / SALTEADO DE CERDO CON ESPARRAGOS, JUDIAS, GUISANTES, COL, JENGIBRE Y MENTA / 30 MIN

No os asustéis, eso fue el lunes siguiente, no espere 4 días para reciclar la comida del domingo. Después del costillar de cerdo ( aquí ) sobró mucha carne y la aproveché para hacer un salteado asiático con mucha verduras verdes, jengibre y hierbas frescas. Lo acompañamos de un tipo de arroz que es negro ( negro de verdad no colorado con la tinta de sepia), pero iría perfecto con fideos de arroz.

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COSTILLAR DE CERDO AL HORNO CON CERVEZA, SALVIA Y MANZANA

Hace mucho que no publico nada pero sigo cocinando y sacando fotos como una monomaniatica con lo cual tengo el ordenador llenísimo de fotos de platos de todo tipo y casi ninguna de mis hijos ( solo cuando se sientan delante de algún plato!) Aquí os pongo una receta de costillar de cerdo que he hecho hasta tanto tiempo que casi no me acuerdo de la receta! QE3A3602QE3A3593QE3A3561QE3A3551QE3A3577QE3A3606QE3A3514QE3A3526QE3A3541QE3A3599

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CEVICHE DE ATÚN CON DASHI AL WASABI / ENSALADA DE ESPINACAS, GRANADA Y COL LOMBARDAS CON CACAHUETES / 20 MIN / DUMPLINGS DE LAGOSTINOS, CERDO Y PUERRO A LA CITRONELA / 40 MIN

El ceviche me gusta mucho, es fresco y ligero y sus variaciones son infinitas. Mi preferido es de salmón con aguacate y mango, un trio que se equilibra perfecto. Pero no tenia ninguno de los tres y el pescadero me había recomendado el atún. Como había ido al supermercado chino, ( y si quieres hacer estas recetas tu también vas a tener que ir ) tenia la nevera llena de verduras y frutas raras y quería intentar algo con esto. Combine el atún con granada y dashi, una fruta japonesa un poco acida entre pera y manzana que por lo visto no es tan fácil encontrar!

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