SAMFAINA DE INVIERNO / 40 MIN / TARTALETAS DE NARANJAS DE TATI FRANÇOISE / 30 MIN

Un plato perfecto para una cena sencilla y reconfortante entre semana, inspirado del libro sobre los bentos de la chef  Kaori Endo ( más  aquí ). En verano hago la ratatouille ( la samfaina francesa) en el horno, porque me gusta que la verdura quede confitada, tierna y un poco caramelizada y esto podría ser mi versión invernal. No necesita mucha preparación, solo un poco de cocción y se puede adaptar a lo que tienes en la nevera : patatas, nabos, calabaza, butternut, apio-nabo, cebolla, remolacha, boniato, chirivía …etc  Para el postre preparé unas tartaletas express con una receta que me dio mi tía este fin de…seguro que las suyas son más bonitas, pero por lo menos el sabor era bueno.

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TARTALETAS DE NARANJAS DE TATI FRANÇOISE

  • 1 rollo de masa de hojaldre
  • 50 gr de azúcar moreno ( muy aproximativo)
  • un puñado de almendras machacadas o unas hojas de menta

  1. Calienta el horno a 180º. Con un cuchillo pela las naranjas quitando la piel blanca y corta las en gajos, quita la parte blanca del medio.
  2. Desenrolla la masa en su papel y corta círculos con un molde o con un vaso.
  3. Espolvorea el azúcar encima de los círculos. Pincha los con un tenedor y hornea los 15 min con otro papel encima y legumbres o cualquier cosa que haga peso.
  4. Sacca los círculos de masa del horno, coloca los gajos de naranja y espolvorea con lo que queda de azúcar y las almendras picadas.
  5. Hornea 10 min más. Si tienes puedes añadir un poco de menta cincelada al momento de servir.

 

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SAMFAINA DE INVIERNO AL HORNO

  • 1 zanahoria
  • 1/2 apio-nabo
  • 1/2 butternut
  • 1 remolacha cruda
  • 1 cebolla o 4 chalotas
  • 3 dientes de ajo
  • tomillo y laurel
  • 2 cucharas soperas de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • opcional : 1 limón en salmuera
  • para servir semola o mezcla de cereales,  la mia es del supermercado chino del paseo San Joan y lleva arroz rojo, arroz integral, arroz negro, perla cebada, soja verde y arroz cargo y os la recomendo!

  1. Calienta el horno a 180º, mientras tanto pela la verdura y trocea la. Con la palma de la mano aplasta los dientes de ajo como Jackie Chan. Coloca todo en un plato para el horno o en la bandeja del horno. Vierte el  aceite de oliva y mezcla para que toda la verdura quede empapada, espolvorea con el tomillo y sazona con sal y pimienta. Baja el horno a 150º. Cuece 40 a 50 min, removiendo suavemente de vez en cuando. La verdura tiene que ser tierna y caramelizada.
  2. Quita la pulpa del limón y corta la piel en laminas finitas, mezcla lo con la verdura horneada. Sirve con los cereales.
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