Los scones son estos panecillos deliciosos de origen escocés crujientes por fuera y tiernos por dentro, que se comen con mermelada y nata o mantequilla o con un poco de lemon curd… Mi amiga Adrianna además de ser una artista con un trabajo lindo, femenino y sensible que me conmueve mucho (aquí), es también la reina de los scones (para mi). Hace poco le había pedido la receta porque aún me acordaba de una merienda en su casa de hace 4 años. La semana pasada vino a mi casa y me enseño como hacer los. La receta es autentica porque la tiene de una panadera que le dio una clase particular en Escocia. Me los preparo para el desayuno ( si tengo mucha suerte con mis amigas) y tardó 15 min para hacer la masa y 15 min más para la cocción. Realmente vale la pena perder media hora para tener uno de los mejores desayuno de tu vida!
- Para 12 scones :
- 500 gr de harina
- 125 gr de mantequilla
- 25 cl de leche entera
- 4 cucharas de baking powder
- 80 gr de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 puñados de pasas
- Calienta el horno a 200º
- En un cuenco mezcla la harina, la sal, el azúcar y la levadura. Añade la mantequilla blanda y mezcla la bien con la harina frotando entre tus manos unos 5 minutos hasta que quede como arena ( como en la foto). Al parecer esta etapa es muy importante!
- Vierte la leche, agrega las pasas y amasa hasta que la masa quede homogénea y haz una bola.
- Con la mano extiende la masa en un circulo con un grosor de unos 2 cm y con un vaso ( aprox 7 cm de diámetro ) corta 12 círculos pequeños.
- Coloca los en un papel vegetal y hornea 15/20 min a 200º ( dependiendo del horno). Saca los y reserva unos minutos en una reja para que se enfríen.
- Sirve con mermelada de frutos rojos o de naranja amarga y nata espesa o mantequilla, lemon curd, …etc
cocottes 