CREMA SENCILLA DE ZANAHORIAS AL CURRY ROJO / 30 MIN

Cuando le preguntó a mi hija lo que quiere comer siempre dice sopa y sopa de que? de zanahorias. Esta es una de las recetas de sopa más sencillas, encontrada algún dia paseando por blogs de cocina.
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  • 6 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 50 cl de caldo de pollo o de verduras
  • 1 cucharada de pasta de curry
  • un cucharada de leche de arroz o de nata espesa

  1. En una olla sofríe la cebolla en un poco de mantequilla o de aceite de coco unos 5 min, hasta que quede translucides, añade la pasta de curry rojo y la zanahoria troceada. Cuece unos 10 minutos más a fuego medio.
  2. Diluye el caldo en un vaso de agua caliente y cubre la zanahoria con el caldo obtenido. ( Agrega más agua si hace falta) Cuece hasta que la verdura este tierna unos 15/20 minutos.
  3. Tritura con una batidora de mano hasta obtener una crema lisa. Añadir una cuchara de crema de coco o de nata.
  4. Sirve con un puñado de avellanas tostadas, hojas de cilantro o brotes de alfafa.
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