CALAMARES A LA MANERA VASCA DE MI MADRINA/ ENSALADA MARROQUÍ DE NARANJA CON MIEL Y FLOR DE AHAZAR / 40 MIN

Como ya lo he dicho varias veces mi madre y su hermana son mis gurus de la cocina, son las mejores cocineras del mundo…y no lo digo yo, todo el barrio os lo confirmara…con ellas todos es increíble, bonito y sabroso, además todo lo hacen en 10 min con un poco de polvo del armario…Esta receta es de mi madrina Fabienne, no estaba muy convencida de la mezcla nata / tomate pero suaviza el chorizo y el pimiento y es perfecto. Mi hijo ha dicho que era muy bueno! ( y eso no pasa cada día) De postre como no tenia mucho tiempo ( eso es exactamente lo que dirían mi madre y mi tía )  he hecho una ensalada rápida (10 min) de naranjas que hace mucho mi madre, muy sencilla pero fresca y agradable.

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BLANQUETTE DE POLLO / 40 MIN

 

La blanquette de ternera es un clásico en  Francia, y la mejor blanquette siempre es la de tu madre… El problema es que se hace con la ternera blanca, joven que no se encuentra aquí  y cuando lo intente con ternera fue un fracaso. Pero mi prima me dijo que la hacia también con pollo …alleluia no se porque nunca se me había ocurrido antes y la verdad es que funciona muy bien, es más barato y a mi hijo le encantó!

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SOPA DE CEBOLLA A LA FRANCESCA / 50 MIN

Con el invierno que ya está a la vuelta de la esquina, apetece platos calientes, recetas de cucharas : sopas, caldos y guisos. Y hablando de sopas no podia no hablar os de esta receta, un gran clásico de la cocina francesa. Según el escritor de “Los tres mosqueteros”, Alexandre Dumas, era “una sopa muy querida de los cazadores, gente de mala vida y venerada por los borrachos” y con los años se ha convertido en el plato obligado con el que terminaban las juergas nocturnas parisinas. Al dia de hoy es un plato que se sirve sobre la 5 de la mañana en todas las bodas. Es fácil de hacer y económico.

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AÏOLI COMO ME GUSTA A MI / 30 MIN

El alioli inspirado de el que hacemos en Marsella pero a mi manera. Un plato casi de dieta si no fuera por el alioli. Muchas verduras, unas patatas tiernas y pescado blanco pochado en caldo. Tenia previsto varias recetas para el fin de semana : entre otras una blanquette y un tiramisu de te matcha : el matchamisu! pero al final salí, dormí poco y solo cocine el alioli.

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Tradicionalmente se hace con bacalao (pero también funciona muy bien con atún o merluza) huevos duros, patatas y luego según la temporada y el gusto de cada uno se le puede añadir coliflor, zanahorias, puerros, nabos, calabacines, alcachofas, judías …etc Es un plato que se come caliente o frío Sigue leyendo

CONCHIGLIONI QUE ERAN LUMACOSI RELLENOS CON ESPINACAS, RICOTTA Y VENTRESCA CURADA CON SALSA AL POMODORINI / 40 MIN

Tenia todo preparado para hacer conchiglioni, esta pasta italiana enorme que se parece a una concha, tenia una duda si rellenar los con ternera y salvia o con espinacas…pero resultó que no tenia los famosos conchiglioni, tenia lumacosi. Yo creo que funcionó igual pero son mas bonitos los otros. también se pueden servir frío como aperitivo con champiñones, comté y avellanas picadas o con pimientos asados, manchego y anchoas.

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BRUNCH CASI NAVIDEÑO / GRAVLAX DE SALMÓN A LA CITRONELA 15 MIN / HUEVOS BENEDICTE CON ESPÁRRAGOS Y MUFFINS INGLESES 50 MIN / PANNA COTTA DE SESAMO NEGRO, FRAMBUESAS, LYCHEES Y ROSAS 20 MIN

Hoy era domingo y estábamos invitado a un brunch en el hotel Vela, todo auguraba de un domingo estupendo, guay, relax, pijo y fuera de la cocina… hasta que nos enteremos de que el brunch estaba prohibido para los niños (esto sonaba aún mas guay). El plan maravilloso se acabo aquí y fuimos a comprar el árbol de navidad en frente de la catedral…que era lo que nos apetecía en realidad, un paseo dominguero tranquilo con nuestros queridos hijos, sin dj’s, fiesta o comida fina….pero si con caga tíos, caganers y guirnaldas chinas de 20 euros!

En todo caso me quede con la ganas de brunchear y cocine el plato típico del brunch los huevos Benedicte pero con un gravlax de salmón para el toque navideño. Al final me di cuenta que la mejor parte del brunch es comer lo fuera de casa y no tener nada que hacer, pero tengo que decir que fue un éxito y que hasta los niños acabaron todo el plato!

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EL CLASICÓ TÁRTARO DE TERNERA / 10 MIN / CHIPS DE VITELOTTE / 30 MIN / ENSALADA ENDIVIAS, MANZANA, COMTÉ Y AVELLANAS / 10 MIN

El tártaro de buey es un clásico en Francia pero aquí es bastante difícil encontrar la carne adecuada para hacer lo. Hace poco han abierto una carnicería-restaurante que se llama Pireneu al lado de mi casa y venden hamburguesas para el tártaro, son muy tiernas y no llevan ningún tipo de sal, pimienta, cebolla o bolets como suelen añadir aquí… tienen también quesos y otros delicatessen…los productos son buenos pero no es barato.

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LA ENSALADA DE UDON SALSA VITELLO TONNATO Y HUEVO MOLLET QUE SE CONVERTIÓ EN ENSALADA DE PATATAS Y VERDURAS CRUJIENTES / 30 MIN

Ayer mientras trabajaba escuché una emisora de cocina a la radio (soy una chica muy aburrida), la chica hablaba de una ensalada de UDON ( fideos japonés) que cocinaba con una salsa estilo vitello tonnato y un huevo pasado por agua ( oeuf mollet )…Me pareció buena idea y antes de volver a casa pasé por el supermercado chino. Mi idea era añadir muchas verduras crujientes y hierbas frescas al plato. Al final no resultó tan bueno como me lo imaginaba quizás porque los udon no eran caseros. Como me quedaban patatas grenaille cocidas, he substituido la pasta por patatas y el resultado estuvo bastante bueno.

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