TABULÉ DE INVIERNO CON COLIFLOR, NARANJA Y GRANADA / 20 MIN

Si como yo no eres fan de la coliflor esta receta es para ti…hasta mis hijos se la comieron encantados. Es fresco y sabroso, rápido y bastante barato, en una palabra es perfecta!

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  • 1 coliflor ( yo compre una lila pero es puramente estético funciona igual con una normal)
  • 1 ramo pequeño de menta
  • 1 ramo pequeño de cilantro
  • 1 naranja
  • 1/2 de granada
  • 1 lima
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolleta
  • sesamo negro
  • 1 cuchara de aceite de oliva
  • 1 cuchara de salsa de soja

En esta receta solo la coliflor, la lima y las hierbas son imprescindible para tener el efecto tabulé pero lo demás puede variar con lo que tienes en la nevera : pepino, manzana, rábanos, remolacha cruda, col lombarda, hinojo, aguacate, mango, nueces, almendras, avellanas…etc

  1. Ralla la col ( solo los ramilletes, la parte superior, no se si me explico! lo demás lo puedes guardar para una crema o un gratin con nata o bechamel, nuez de moscada y parmesan). Pela y separa los gajos de la naranja, retirándoles la piel y las membranas. Pela y corta la zanahoria en rodajas muy finas. Pica la cebolla y las hierbas. (si la hojas de menta son muy grandes, quita la nervadura para que no sean amargas) Desgrana la magrana.
  2. En una ensaladera agrega todos los ingredientes, aliña con el aceite de oliva, el zumo de la lima y la salsa de soja y mezcla bien. Espolvorea con sesamo negro.
  3. Si tienes tiempo deja lo marinar en la nevera 30 min.

Queria servir lo con un pescado al horno, o gambas o escalopes de pollo a la plancha pero después de haber echo un vistazo en la nevera y en el armario, lo único que tenia eran 2 latas de caballas en aceite. Les puse a marinar en su lata con el aceite, un poco de la naranja de taboulé, salsa de yuzu ( un cítrico japonés tipo limón), salsa de soja y un poco de eneldo. Al momento de servirlo he añadido avellanas picadas, laminas de aguacate y pan tostado. No fue inolvidable pero mejor que la lata sola y triste!

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