Empezó ya la primavera pero parece que en la frutería del barrio no se han enterrado aún con lo cual os propongo la ultima tarta con sabores invernal. Una tarta untuosa con una masa crujiente y una combinación que funciona siempre pera, nueces y queso azul.
TARTA TATÍN DE HINOJO Y CEBOLLA ROJA / 40 MIN
El hinojo es una de mis verduras preferidas, me gusta en crema, en caldo, cruda en ensalada, con pescado, con naranja, con manzana, al horno…desafortunadamente no se come mucho por aquí y por lo tanto puede ser difícil encontrar. Hace mucho que tenia ganas de probar esta receta del blog francés Aime et Mange y estoy contenta de haber lo hecho porque me gustó bastante, la verdura queda suave y caramelizada y se armoniza bien con la masa crujiente…desafortunadamente como la receta anterior no encontró su publico en mi casa…
SOPA DE KALE, HINOJO Y ALMEJAS CON PESTO DE PISTACHO / 30 MIN
Uno de mi placer absoluto del fin de semana es pasar el dia en pijama y desayunar en la cama ….algún dia tengo que hacer un post sobre el tema y como hacer lo sin llenar la cama de migas ( un tema polémico en mi casa). El sábado empezó bien con este desayuno preparado con amor (y sin comida) por mi hija, desafortunadamente ella aún no puede preparar el cafe ni sabe tostar el pan pero tengo fe y se que solo es cuestión de unos años. Después de mi desayuno de cartón y madera ( ecológica) tenia hambre y decidí preparar un caldo con verduras y mariscos inspirado de esta receta del blog americano Canelle et Vanille. A mi me gusto bastante, es sabroso, ligero pero generoso, el hinojo combina muy bien con las almejas y las judías, pero tengo que confesar que no sentí el mismo entusiasmo de parte de mi pareja.
EN LOS PIRENEOS / OSSO BUCCO DE VEDELLA Y SU GREMOLATA DE NARANJA, POLENTA CREMOSA / 190 MIN
Me fui de vacaciones con mi «cocotte» esta olla de hierro fundido que casi hace parte de mi familia, el objeto en si es muy bonito, tiene historia, se embona con el tiempo y es ideal para preparar estofados cuando somos mucho. En los Pirineos donde fuimos la carne es una delicia y decidí preparar un osso bucco con novillo. No hay mejor sitio para comer un estofado que la montaña en invierno, cuando hace frío, que todo esta blanco y que vuelves a la casa al atardecer… agotado ( no por el esquí sino porque has pasado todo el dia poniendo gorros, guantes, chaquetas, bufandas, botas y quitando todo media hora después porque pipi y poniendo todo de nuevo, intentando no perder nada, intentando no enfadarte, cargando tus esquís y los de tus hijos, arrastrando los de la mano a cada telesilla y intentando convencerte los de la suerte que tienen de estar allí respirando aire puro! )
MONTAÑA, CHEMINEA Y PERAS AL HORNO, SALSA TOFFEE Y COFFEE, MASCARPONE BATIDO / 40 MIN
Imaginate el fuego chisporroteando en la chimenea, la nieve cayendo con grandes copos fuera, la montaña de fondo y ( lo mejor) una merienda que combina perfectamente con este momento alucinante : unas peras confitadas con cortezas de limón y canela rozado con una salsa de caramelo de mantequilla salada y cafe, un toque de nata y unas almendras tostadas ( y estas de vacaciones y los kilos demás no te importan) : la felicidad, la perfección, el paraíso, el nirvanaaaaaaa
COMIDA DEL DOMINGO / BISTEC DE BUEY CON SALSA DE CHALOTAS AL VINO / SALTEADO DE VERDURAS / 30 MIN
Esta mañana decidimos hacer algo en familia que no fuera quedar nos todos en pijama hasta las 2 de la tarde. Fuimos a la piscina del barrio y cuando volvimos me quedaba menos de una hora para preparar algo rapido y sabroso, porque un domingo sin su comida dominguera no es un domingo!
BARRAS DE MUESLI CON TE MATCHA, ARANDANOS Y CHOCOLATE BLANCO / 15 MIN
Muy sencillo y mucho mejor que las del supermercado! Lo que me gusta de esta receta es que se puede cambiar según el antojo del día y lo que tienes en el armario. Yo opté por te matcha, arándanos rojos y un poco de chocolate blanco.
BANH BAO DE CERDO CON SHITAKE, COL Y CEBOLLETA / 120 MIN / BABA AL RON, PIÑA MOJITO Y NATA A LA VAINILLA / 60 MIN
Soy bastante fan de estos panecillos rellenos cocidos al vapor, esponjosos, delicadamente especiados y con un toque dulce. Toda la semana he fantaseado sobre la receta de Lady & Pup y sus Banh Bao XXL ( mi vida es apasionante). Y la triste verdad es que después de haber cocinado toda la mañana con 40 de fiebre y los ojos de un conejo con mixomatosis estuve bastante decepcionada con el resultado, el pan era demasiado pastoso y los prefiero en formato más pequeño. Como tengo las fotos ya y para no tener la sensación de haber perdido mi sábado, aprovecho para dar os la receta que uso habitualmente y que me sale bien. De postre un baba al ron (sin ron para mi hija), un clásico del domingo en casa de mis padres, servido con un sirope de lima, ensalada de piña con menta fresca y nata a la vainilla.
SAMFAINA DE INVIERNO / 40 MIN / TARTALETAS DE NARANJAS DE TATI FRANÇOISE / 30 MIN
Un plato perfecto para una cena sencilla y reconfortante entre semana, inspirado del libro sobre los bentos de la chef Kaori Endo ( más aquí ). En verano hago la ratatouille ( la samfaina francesa) en el horno, porque me gusta que la verdura quede confitada, tierna y un poco caramelizada y esto podría ser mi versión invernal. No necesita mucha preparación, solo un poco de cocción y se puede adaptar a lo que tienes en la nevera : patatas, nabos, calabaza, butternut, apio-nabo, cebolla, remolacha, boniato, chirivía …etc Para el postre preparé unas tartaletas express con una receta que me dio mi tía este fin de…seguro que las suyas son más bonitas, pero por lo menos el sabor era bueno.
HELADO CHAI PLATANO EXPRESS / 10 MIN
Ya os había hablado antes del delicioso blog de Lalakitchen, y como descubrí gracias a ella que se podían exprimir las granadas como naranjas o como congelando plátanos pelados conseguías riquísimos helados express. Hace un tiempo ya que esta receta me hacia ojitos y que la quería probar, aquí teneis la versión original, yo la tuve que adaptar al contenido de mis armarios de cocina. Lo prepare de postre para mi hijo que estaba enfermo. Tengo la suerte de tener un tipo de niño rarito a quién le gusta más las galletas de arroz que de chocolate y que creyó hasta los 3 años que las pasas eran caramelos (no fue el caso de su hermana que se crió con chupa chups desde los 6 meses)
cocottes 