SOPA DE KALE, HINOJO Y ALMEJAS CON PESTO DE PISTACHO / 30 MIN

Uno de mi placer absoluto del fin de semana es pasar el dia en pijama y desayunar en la cama ….algún dia tengo que hacer un post sobre el tema y como hacer lo sin llenar la cama de migas ( un tema polémico en mi casa). El sábado empezó bien con este desayuno preparado con amor (y sin comida) por mi hija, desafortunadamente ella aún no puede preparar el cafe ni sabe tostar el pan pero tengo fe y se que solo es cuestión de unos años. Después de mi desayuno de cartón y madera ( ecológica) tenia hambre y decidí preparar un caldo con verduras y mariscos inspirado de esta receta  del blog americano Canelle et Vanille. A mi me gusto bastante, es sabroso, ligero pero generoso, el hinojo combina muy bien con las almejas y las judías, pero tengo que confesar que no sentí el mismo entusiasmo de parte de mi pareja.P1240590P1240592P1240616P1240615P1240534P1240538P1240577

  • para 4 personas :
  • 500 gr de almejas
  • 3 ramas de kale o de bledas picadas
  • 1 cebolla roja en laminas
  • 1 hinojo en laminas
  • 1 tasa de judías blancas o pintas cocidas
  • el zumo de 1 limón
  • 3 tallos de apio
  • 1 copa de vino blanco ( y el resto para la comida)
  • 2 dientes de ajo
  • sal y pimienta de Sichuan ( es una pimienta muy aromatizada que se encuentra facilmente en el supermercado chino)
  • 1 cucharita de cilantro molido

  • para el pesto :
  • 1 puñado de pistachos picados
  • 1 taza de perejil y cilantro picado
  • 1 diente de ajo picado
  • la cascára de un limón picada
  • 10 cl de aceite de oliva
  • opcional : 40 gr de parmesano rallado ( yo no puse)

 

  1. En una ensaladera o directamente en el la pica pon las almejas en remojo con agua saladas para quitar la arena.
  2. En una olla grande calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y agrega la cebolla en laminas, el hinojo y el apio pelado y troceado, el ajo en laminas y el cilantro molido. Cuece 5 minutos a fuego medio sin dorar.
  3. Agrega las judias y el kale o las bledas picadas, 500 ml de caldo ( de verduras o de pollo) sal y pimienta. Lleva a ebullición, cubre y cuece 15 min hasta que todo este tierno. Apaga el fuego y añade el zumo de limón.
  4. En una olla pequeña agrega el vino blanco y las almejas escurridas, cubre y cuece a fuego alto unos 10 min hasta que se abren. Agrega las almejas con su jugo al caldo. Para preparar el pesto mezcla todo los ingredientes y tritura. Sirve el caldo con el pesto al lado. Si os queda pesto se comerá muy bien con pasta, verduras o pescado al horno.

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2 comentarios en “SOPA DE KALE, HINOJO Y ALMEJAS CON PESTO DE PISTACHO / 30 MIN

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