Me encanta la caballa…ya sé que empezó todas recetas con «me encanta» pero me encanta comer y estoy encantada cocinando lo que me encanta comer! También es buena señal quiere decir que después de tantos años viviendo aquí en España ya no soy tan francesa porque sino diría «no esta mal» y no «me encanta»… Volviendo a la caballa es un pescado barato, bueno y muy saludable : lleno de omega 3, de hierro y de iodo.
El ceviche me gusta mucho, es fresco y ligero y sus variaciones son infinitas. Mi preferido es de salmón con aguacate y mango, un trio que se equilibra perfecto. Pero no tenia ninguno de los tres y el pescadero me había recomendado el atún. Como había ido al supermercado chino, ( y si quieres hacer estas recetas tu también vas a tener que ir ) tenia la nevera llena de verduras y frutas raras y quería intentar algo con esto. Combine el atún con granada y dashi, una fruta japonesa un poco acida entre pera y manzana que por lo visto no es tan fácil encontrar!
Cuando es otoño y que se pone de noche el domingo siempre es un poco deprimente y necesitamos un cena caliente y reconfortante. A menudo la cena del domingo en mi casa son los huevos cocotte, es rápido y delicioso y los hago con todo lo que tengo en la nevera : bacon, setas, queso de cabra o emmental, espinacas, pimientos o calabacines. Hoy los cocine con setas, espinacas y queso comté. Y para acompañar hice una sopa de zanahoria, manzana y apio.
La pavlova es mi postre preferido, un merengue pero crujiente por fuera y blandito dentro, un sirope perfumado, frutas frescas y crema chantilly. Normalmente las hago individuales y con la receta del blog manger. Pero hoy os propongo la receta del blog Aime-Mange, con peras, almendras y caramelo de mantequilla salada. Os aconsejo hacer los merengues pequeños para hacer postres individuales y también servir las peras cortadas. Para las fotos la pera entera es muy bonita pero el propósito al fin y al cabo es comer y es más agradable sin el corazón.
Hace unos día encontré salvia y la use para los gnocchis y como me quedaba pense en hacer los saltimboccas, son sabrosos y fácil de realizar. Es un plato italiano tipico (en italiano dialectal de Roma: Salt’ im bocca! -> Salto en la boca). Normalmente se hacen con ternera blanca, jamón y salvia pero aquí no encuentro así que los hago con pollo. Esta vez los servi con polenta frita y salsa de tomate pero combina muy bien con pasta.
El día que intente hacer los gnocchis, como soy optimista no me di cuenta de que era tanto curro y empece a las 7.30 de la tarde mientras 2 amigas estaban tomando cervezas en mi cocina…muy mala idea! A las 8.30 los niños tenia hambre, yo había echo solo las mitad de los gnocchis, las amigas y las cervezas se habían ido y estaba hasta las narices. Os aconsejo si os lanzaís en la aventura prever más tiempo y si es posible hacer lo sin los niños alrededor.
Otra receta de mi amiga del blog Beau à la louche, en realidad no la conozco pero me gustaría porque todo lo que cocina tiene buena pinta !
En invierno siempre hago rellenos con hojas de col rizada, ternera y tomillo, pero esta vez me apetecía hacer lo diferente, y tenia citronela y jengibre en la nevera. Tarde 50 min pero haciendo también cena para los niños, baño, arreglando internet, gestionando peleas…o sea que vamos a lo mejor se puede hacer en 30 !
cocottes 