Me encanta la caballa…ya sé que empezó todas recetas con «me encanta» pero me encanta comer y estoy encantada cocinando lo que me encanta comer! También es buena señal quiere decir que después de tantos años viviendo aquí en España ya no soy tan francesa porque sino diría  «no esta mal» y no «me encanta»… Volviendo a la caballa es un pescado barato, bueno y muy saludable : lleno de omega 3, de hierro y de iodo.

Para 2 personas ( conte 2 caballas por personas y solo hemos comido una) :

• 4 caballas ( limpias sin espinas)
• 1 hinojo
• 1 zanahoria
• 4 pakchois pequeñitos ( contar 1 o 2 si son grandes )
• 1/2 cebolla roja
• 1 naranja o 2/3 mandarinas
• 1 lima
• salsa de soja
• aceite de oliva
• pimienta
• papel para el horno o de aluminio

1. Calienta el horno a 180º
2. Aclara y seca las caballas. Sazona las dentro con un poco de aceite de oliva, pimienta y el zumo de media lima .
3. Corta la zanahoria en rodajas muy finas. Quita las hojas del hinojo y la parte externa si es muy fibrosa. Corta el hinojo y la cebolla en laminas finas. Utiliza una mandolina si tienes y no te da miedo. Yo tengo una pero la gente que me quiere y me necesita con 2 manos enteras, me prohibe usar la porque soy muy torpe.
4. Pela y separa los gajos de la naranja o de las mandarinas, retirándoles la piel y las membranas.
5. lava y separa las hojas del pak choi y corta el corazón en 4. Si son grandes pica los.
6. Corta 4 trozos grandes de papel vegetal o de aluminio. En cada una reparte el pak choi y el hinojo, y 1 rodaja fina cortada en 2 de lima. Añade las caballas, la zanahoria, la cebolla y los trozos de naranja. Humedece con zumo del lima que queda, 1 cuchara de aceite de oliva y una cucharita de salsa soja. Pimienta.
7. Cierra bien los papillotes doblando el papel y hornea 15/20  min.
8. Servir con arroz blanco espolvoreado de sésamo y unas hojas de cilantro.