«FRISÉE AUX LARDONS» ESCAROLA CON HUEVO ESCALFADO, TOCINO Y CROÛTONS / 15 MIN

Ultimamente tengo el blog un poco abandonado y estoy con menos ganas de cocinar, sigo alimentando a mi familia pero nada fotogénico…igual porque se acerca el verano ( que tarda en llegar) y quiero lucir en bikini y en buena chica moderna tengo que vivir de zumos verdes y tisanas depurativas o solo porque se me escapa el tiempo… Pienso en todas estas recetas que tengo que escribir : mi bouillabaisse de Marsella, los nuggets de merluza rebozadas con avellanas y mayonesa al pastis, el polémico (fracaso)  pastel vegano de aguacate y cacao amargo…En fin la buena noticia para mis 3 lectores, es que empece un curso de cocina en la escuela Hoffman y que si esto no hace de mi la nueva Ferrán Adria por lo menos os podré dar un par de consejos buenos!

Hoy con mis pocas ganas, mi nevera vacía y mis 15 min de tiempo libre he hecho una «frisée aux lardons» una escarola con tocino, huevo escalfado y picatostes. Un clásico al cual se le puede añadir judías verdes, patatas salteadas, tomates…etc

La dedico a mi suegro Christian quien es un gran gran fan de esta ensalada!

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LAS DELICIOSAS GALLETAS DE AVENAS DE JARA ( VEGAN Y GLUTEN FREE ) / 30 MIN

Cuando me mude a Barcelona hace 10 años descubrí  en la panadería Reykjavik unas riquísimas y carísimas galletas de avenas, estuve bastante obsesionadas con ellas por un tiempo pero nunca busqué o encontré receta…hasta ayer cuando Jara nos propuso acompañar el cafe de la salida del cole con unas galletas que había hecho ella… igualitas a las de Reykjavik pero baratas y sencilla de hacer. Solo necesitas platanos o manzanas y avena. Se pueden endulzar con un poco de miel o de jarabe de arce y unos frutos secos : pasas, arándanos, higos, albaricoques…Si no les pones ningún tipo de azúcar ni frutos secos estarán perfectas para un bebe ya que son veganas, gluten free y blanditas.

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TARTA TATÍN DE HINOJO Y CEBOLLA ROJA / 40 MIN

El hinojo es una de mis verduras preferidas, me gusta en crema, en caldo, cruda en ensalada, con pescado, con naranja, con manzana, al horno…desafortunadamente no se come mucho por aquí y por lo tanto puede ser difícil encontrar. Hace mucho que tenia ganas de probar esta receta del blog  francés Aime et Mange y estoy contenta de haber lo hecho porque me gustó bastante, la verdura queda suave y caramelizada y se armoniza bien con la masa crujiente…desafortunadamente como la receta anterior no encontró su publico en mi casa…

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MONTAÑA, CHEMINEA Y PERAS AL HORNO, SALSA TOFFEE Y COFFEE, MASCARPONE BATIDO / 40 MIN

Imaginate el fuego chisporroteando en la chimenea, la nieve cayendo con grandes copos fuera, la montaña de fondo y ( lo mejor) una merienda que combina perfectamente con este momento  alucinante : unas peras confitadas con cortezas de limón y canela rozado con una salsa de caramelo de mantequilla salada y cafe, un toque de nata y unas almendras tostadas ( y estas de vacaciones y los kilos demás no te importan) : la felicidad, la perfección, el paraíso, el nirvanaaaaaaa

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SAMFAINA DE INVIERNO / 40 MIN / TARTALETAS DE NARANJAS DE TATI FRANÇOISE / 30 MIN

Un plato perfecto para una cena sencilla y reconfortante entre semana, inspirado del libro sobre los bentos de la chef  Kaori Endo ( más  aquí ). En verano hago la ratatouille ( la samfaina francesa) en el horno, porque me gusta que la verdura quede confitada, tierna y un poco caramelizada y esto podría ser mi versión invernal. No necesita mucha preparación, solo un poco de cocción y se puede adaptar a lo que tienes en la nevera : patatas, nabos, calabaza, butternut, apio-nabo, cebolla, remolacha, boniato, chirivía …etc  Para el postre preparé unas tartaletas express con una receta que me dio mi tía este fin de…seguro que las suyas son más bonitas, pero por lo menos el sabor era bueno.

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HELADO CHAI PLATANO EXPRESS / 10 MIN

Ya os había hablado antes del delicioso blog de Lalakitchen, y como descubrí gracias a ella que se podían exprimir las granadas como naranjas o como congelando plátanos pelados conseguías riquísimos helados express. Hace un tiempo ya que esta receta me hacia ojitos y que la quería probar, aquí teneis la versión original, yo la tuve que adaptar al contenido de mis armarios de cocina. Lo prepare de postre para mi hijo que estaba enfermo. Tengo la suerte de tener un tipo de niño rarito a quién le gusta más las galletas de arroz que de chocolate y que creyó hasta los 3 años que las pasas eran caramelos (no fue el caso de su hermana que se crió con chupa chups desde los 6 meses)

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CINE-CENA / BRICKS DE ATÚN DE SAFIA / ENSALADA DE HIERBAS Y AGUA AROMATIZADA / 40 MIN

Hace un millones de años, dirigí un taller de grabado en un centro civil de Marsella en cual realizamos un libro de cocina. Las chicas que participaban eran casi todas extranjeras y cada una trajo una receta típica de su país, la ilustró y la escribió en su idioma maternal y en francés. Para la salida del libro hubo una inauguración en una galería de Marsella y servimos todos los platos del libro. Me tocó cocinar los bricks porque la chica de aquella receta no podía y como no sabia ni por donde empezar, fue cuando Safia una de mis compañeras de piso de aquella época me enseño a preparar los de su mama. Desde entonces no he parado de hacer, se han convertido en un clásico de mi cocina. las he cocinado para aperitivos, familia, amigos, niños y sobre todo para lo que llamamos en Francia «plateau télé», una cena delante de una peli, porque se pueden comer con los dedos y así no te pierdas nada en la pantalla. Obviamente los bricks o Briwats no tienen nada que ver con la cena TV o solo en mi casa. En el libro de cocina Naima cuenta que para ella tienen el sabor de la infancia porque durante el mes del Ramadan su mama le preparaba bricks cada dia.

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DOMINGO / ESPALDA DE CORDERO CON ESPECIES AL HORNO / ENSALADA MARROQUÍ DE GARBANZOS Y ZANAHORIA Y CALABAZA CONFITADA / 90 MIN

Este domingo tenia que cocinar si o si porque mi pareja había traído su cámara increíble, profesional que hace que tus hijos parezcan los más guapos de la blogosfera del mundo mundial (en mi caso ya lo son), que tu casa salga directo de una cuenta instagram y que tu tortilla se convierta en un prensado de patata. No tenia mucha inspiración pero después de un inventario de la nevera : 1 espalda de cordero, 1/2 calabaza, 3 zanahorias y una remolacha marchitadas, una bandeja de garbanzos a pena caducada y 2 ramilletes de menta y cilantro, decidí hacer la espalda envuelta con especies bien sazonada al horno y de acompañar la con una ensalada de zanahoria y garbanzo con comino inspirada de la de mi mama pero con algo de esta. Mi plan era hacer también un postre de mi infancia muy típico del domingo, pero no tuve tiempo, porque empece a pelar los garbanzos (si soy una psicópata) y ya eran las 3 de la tarde y mis hijos (estos niños guapísimos que combinan tan bien con mis platos) tenían hambre.

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CENA DEL VIERNES/ CRYING TIGER Y ENSALADA DE PAPAYA / 30 MIN

Para la cena del viernes, la única de la semana en que estamos los 4 juntos, cociné «El tigre llorando» (Suea Rong Hai) no porque soy fanática de la cocina tailandesa que desconozco completamente pero porque me gustó mucho el nombre y su historia. Este clásico de la cocina tailandesa ( según google) es un filete de ternera o mejor de buey marinado cocido a la plancha y servido con una salsa picante (tan picante que hasta un tigre lloraría) En general el viernes no tengo muchas ganas de cocinar ( más de tomar copas) ni mucho tiempo, y esta receta es perfecta porque tiene poca preparación a parte de marinar la carne una hora (mínimo) antes …para los niños hice una versión que no haría llorar a ningún tigre. P1220080

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