El tártaro de buey es un clásico en Francia pero aquí es bastante difícil encontrar la carne adecuada para hacer lo. Hace poco han abierto una carnicería-restaurante que se llama Pireneu al lado de mi casa y venden hamburguesas para el tártaro, son muy tiernas y no llevan ningún tipo de sal, pimienta, cebolla o bolets como suelen añadir aquí… tienen también quesos y otros delicatessen…los productos son buenos pero no es barato.
Ayer mientras trabajaba escuché una emisora de cocina a la radio (soy una chica muy aburrida), la chica hablaba de una ensalada de UDON ( fideos japonés) que cocinaba con una salsa estilo vitello tonnato y un huevo pasado por agua ( oeuf mollet )…Me pareció buena idea y antes de volver a casa pasé por el supermercado chino. Mi idea era añadir muchas verduras crujientes y hierbas frescas al plato. Al final no resultó tan bueno como me lo imaginaba quizás porque los udon no eran caseros. Como me quedaban patatas grenaille cocidas, he substituido la pasta por patatas y el resultado estuvo bastante bueno.
Una sopa inspirada de la receta del blog canadiense 3 fois par jour…Perfecta como plato único para las noches de invierno. El kale es una variedad de col rizada que ha vuelto locos a los americanos, pero a pesar de estar muy de moda tiene muchas propiedades : contiene más vitamina C que una naranja y más calcio que un vaso de leche. Al final de la receta he puesto también la versión vegana.
La tradicional comida del domingo con una mesa llena de amigos y familiares es toda mi infancia y me gusta bastante seguir esta tradición y invitar amigos a comer el domingo al medio dia. Aunque tenga resaca y me he acostado a las 4 de la mañana me gusta levantar me pronto y pasar toda la mañana en la cocina escuchando la radio francesa ( suena muy freaky pero es así ). Este plato es una variación del osso busco tradicional del blog Local Milk ( en inglés). Yo creo que ha sido un éxito ( pero quizás tengo amigos muy educados y no quieren ofenderme).
Una receta que nos ha gustado mucho y que viene del blog Canelle et Vanille ( en inglés), solo he añadido el estragón y una ensalada muy sencilla de temporada pero con muchos colores!
No se como hacen las blogueras de cocina para hacer fotos tan curradas, porque yo llevo unas semanas comiendo bonito pero frío ! La receta de hoy es una receta de otoño : codornices asadas cubiertas con tocino y acompañadas de uvas y castañas al horno. Los niños los comieron con tagliatelles rociados del jugo de los codornices y nosotros con patatas salteadas con ajo y tomillo.
Cada año, Juliette de YOGA CON GRACIA edita una agenda para sus yoguitos, este año me ha pedido hacer le las ilustraciones y comparto esta receta de té con vosotros.
Me encanta la caballa…ya sé que empezó todas recetas con «me encanta» pero me encanta comer y estoy encantada cocinando lo que me encanta comer! También es buena señal quiere decir que después de tantos años viviendo aquí en España ya no soy tan francesa porque sino diría «no esta mal» y no «me encanta»… Volviendo a la caballa es un pescado barato, bueno y muy saludable : lleno de omega 3, de hierro y de iodo.
El ceviche me gusta mucho, es fresco y ligero y sus variaciones son infinitas. Mi preferido es de salmón con aguacate y mango, un trio que se equilibra perfecto. Pero no tenia ninguno de los tres y el pescadero me había recomendado el atún. Como había ido al supermercado chino, ( y si quieres hacer estas recetas tu también vas a tener que ir ) tenia la nevera llena de verduras y frutas raras y quería intentar algo con esto. Combine el atún con granada y dashi, una fruta japonesa un poco acida entre pera y manzana que por lo visto no es tan fácil encontrar!
Cuando es otoño y que se pone de noche el domingo siempre es un poco deprimente y necesitamos un cena caliente y reconfortante. A menudo la cena del domingo en mi casa son los huevos cocotte, es rápido y delicioso y los hago con todo lo que tengo en la nevera : bacon, setas, queso de cabra o emmental, espinacas, pimientos o calabacines. Hoy los cocine con setas, espinacas y queso comté. Y para acompañar hice una sopa de zanahoria, manzana y apio.
cocottes 