SOPA DE LENTEJAS, KALE Y BACON ( OPCIÓN VEGANA ) / 50 MIN

Una sopa  inspirada de la receta del blog canadiense  3 fois par jour…Perfecta como plato único para las noches de invierno. El kale es una variedad de col rizada que ha vuelto locos a los americanos, pero a pesar de estar muy de moda tiene muchas propiedades : contiene más vitamina C que una naranja y más calcio que un vaso de leche. Al final de la receta he puesto también la versión vegana.

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Para 4 personas y 2 tuppers al dia siguiente :

  • 1 taza de lentejas
  • 3 lonchas de bacon ahumado cortadas o tacos de tocino o un trozo de chorizo cortado o de tofu ahumado para la version vegana.
  • 5 hojas de kale picadas o 2 puñados de espinacas
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 tomate pelado fresco o de lata
  • 1 bouquet garni ( yo le puse 1 ramo de perejil + 1 ramo de tomillo + 1 hoja de laurel + 1 ramo de estragón atados con un cordel )
  • 1 l de caldo de verdura
  • hojas de estragón y de perejil para servir
  • Como me quedaba el hueso del osso bucco del domingo lo puse en la sopa, pero no hace falta cocinar un jarrete para hacer esta receta
  • pimienta

  1. Aclara las lentejas con agua fría
  2. En un olla sofríe el tocino o el chorizo o el tofu y  la cebolla 5 min a fuego vivo, baja el fuego a medio y añade el ajo y el tomate, continua la cocción 2 minutos y vierte las lentejas.
  3. Cubre con 1/2 l de caldo ( y vas vertiendo más a medida que esta absorbido) Agrega el bouquet garni y sazona con pimienta y sal pero para mi con el bacon esta suficientemente salado. Deja cocer 30 min a fuego lento, las lentejas tienen que estar tiernas sino sigue la cocción 10 min más.
  4. Agrega el Kale o las espinacas y deja cocer 10 min.
  5. Sirve con un poco de estragón y/o de perejil picado.

 

Para una versión vegana, sigue los mismos pasos ( menos la carne por supuesto) y añade un trocito de unos 5 cm de jengibre picado con la cebolla. También puedes agregar un vasito de leche de coco y  una cucharita de pasta de curry rojo o verde justo antes del kale, en este caso no pongas el estragón y substituye el perejil por el cilantro.

 

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