SOPA DE CEBOLLA A LA FRANCESCA / 50 MIN

Con el invierno que ya está a la vuelta de la esquina, apetece platos calientes, recetas de cucharas : sopas, caldos y guisos. Y hablando de sopas no podia no hablar os de esta receta, un gran clásico de la cocina francesa. Según el escritor de “Los tres mosqueteros”, Alexandre Dumas, era “una sopa muy querida de los cazadores, gente de mala vida y venerada por los borrachos” y con los años se ha convertido en el plato obligado con el que terminaban las juergas nocturnas parisinas. Al dia de hoy es un plato que se sirve sobre la 5 de la mañana en todas las bodas. Es fácil de hacer y económico.

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AÏOLI COMO ME GUSTA A MI / 30 MIN

El alioli inspirado de el que hacemos en Marsella pero a mi manera. Un plato casi de dieta si no fuera por el alioli. Muchas verduras, unas patatas tiernas y pescado blanco pochado en caldo. Tenia previsto varias recetas para el fin de semana : entre otras una blanquette y un tiramisu de te matcha : el matchamisu! pero al final salí, dormí poco y solo cocine el alioli.

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Tradicionalmente se hace con bacalao (pero también funciona muy bien con atún o merluza) huevos duros, patatas y luego según la temporada y el gusto de cada uno se le puede añadir coliflor, zanahorias, puerros, nabos, calabacines, alcachofas, judías …etc Es un plato que se come caliente o frío Sigue leyendo

CONCHIGLIONI QUE ERAN LUMACOSI RELLENOS CON ESPINACAS, RICOTTA Y VENTRESCA CURADA CON SALSA AL POMODORINI / 40 MIN

Tenia todo preparado para hacer conchiglioni, esta pasta italiana enorme que se parece a una concha, tenia una duda si rellenar los con ternera y salvia o con espinacas…pero resultó que no tenia los famosos conchiglioni, tenia lumacosi. Yo creo que funcionó igual pero son mas bonitos los otros. también se pueden servir frío como aperitivo con champiñones, comté y avellanas picadas o con pimientos asados, manchego y anchoas.

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BRUNCH CASI NAVIDEÑO / GRAVLAX DE SALMÓN A LA CITRONELA 15 MIN / HUEVOS BENEDICTE CON ESPÁRRAGOS Y MUFFINS INGLESES 50 MIN / PANNA COTTA DE SESAMO NEGRO, FRAMBUESAS, LYCHEES Y ROSAS 20 MIN

Hoy era domingo y estábamos invitado a un brunch en el hotel Vela, todo auguraba de un domingo estupendo, guay, relax, pijo y fuera de la cocina… hasta que nos enteremos de que el brunch estaba prohibido para los niños (esto sonaba aún mas guay). El plan maravilloso se acabo aquí y fuimos a comprar el árbol de navidad en frente de la catedral…que era lo que nos apetecía en realidad, un paseo dominguero tranquilo con nuestros queridos hijos, sin dj’s, fiesta o comida fina….pero si con caga tíos, caganers y guirnaldas chinas de 20 euros!

En todo caso me quede con la ganas de brunchear y cocine el plato típico del brunch los huevos Benedicte pero con un gravlax de salmón para el toque navideño. Al final me di cuenta que la mejor parte del brunch es comer lo fuera de casa y no tener nada que hacer, pero tengo que decir que fue un éxito y que hasta los niños acabaron todo el plato!

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EL CLASICÓ TÁRTARO DE TERNERA / 10 MIN / CHIPS DE VITELOTTE / 30 MIN / ENSALADA ENDIVIAS, MANZANA, COMTÉ Y AVELLANAS / 10 MIN

El tártaro de buey es un clásico en Francia pero aquí es bastante difícil encontrar la carne adecuada para hacer lo. Hace poco han abierto una carnicería-restaurante que se llama Pireneu al lado de mi casa y venden hamburguesas para el tártaro, son muy tiernas y no llevan ningún tipo de sal, pimienta, cebolla o bolets como suelen añadir aquí… tienen también quesos y otros delicatessen…los productos son buenos pero no es barato.

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SOPA DE LENTEJAS, KALE Y BACON ( OPCIÓN VEGANA ) / 50 MIN

Una sopa  inspirada de la receta del blog canadiense  3 fois par jour…Perfecta como plato único para las noches de invierno. El kale es una variedad de col rizada que ha vuelto locos a los americanos, pero a pesar de estar muy de moda tiene muchas propiedades : contiene más vitamina C que una naranja y más calcio que un vaso de leche. Al final de la receta he puesto también la versión vegana.

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OSSO BUCCO DE CERDO CON HINOJO Y NARANJA Y SU GREMOLATA / 190 MIN / TATÍN DE MEMBRILLOS / 50 MIN

La tradicional comida del domingo con una mesa llena de amigos y familiares es toda mi infancia y me gusta bastante seguir esta tradición y invitar amigos a comer el domingo al medio dia. Aunque tenga resaca y me he acostado a las 4 de la mañana me gusta levantar me pronto y pasar toda la mañana en la cocina escuchando la radio francesa ( suena muy freaky pero es así ). Este plato es una variación del osso busco tradicional del blog Local Milk ( en inglés). Yo creo que ha sido un éxito ( pero quizás tengo amigos muy educados y no quieren ofenderme).

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