EL DIA DE LA MARMOTA / RECETAS DE CASSIS / PIZZA Y TARTA VERDE AL PESTO / 30 MIN / ISLAS FLOTANTES, SMOOTHIE DE MANGO, MARACUYA / 30 MIN / CONEJO A LA MOSTAZA DE MI MADRINA / 90 MIN / FRUTAS POCHÉ AL VINO / 30 MIN

En la tele decían que con los productos de hoy los hombres también podían fregar los platos…no se yo, en mi familia solo entra en la cocina la gente que lleva un sujetador …Las tías compran, cocinan, fregan, fregan y fregan y vuelven a empezar…es como el dia de la marmota!

Il y a longtemps j’ai vu à la télé qu’avec Paic excel  les hommes aussi faisaient la vaisselle…je sais pas dans ma famille les seuls à passer la porte de la cuisine portent un soutien gorge…Les porteuses de soutiens gorges achètent, cuisinent, frottent, rangent, rangent et rangent encore et recommencent…c’est le jour de la marmotte!

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ISLAS FLOTANTES, SMOOTHIE DE MANGO, MARACUYA

Otro postre sencillo que hace efecto! Mucho más ligero que la versión  con crema inglesa…una delicia!

  • para 12 personas :
  • 9 claras de huevos
  • 100 gr de azúcar glas ( o blanco)
  • 1 pizca de sal
  • 6 maracuyas
  • 1 pulgar de jengibre picado
  • 2 yogures blancos cremoso ( 250 gr )
  • 2 cucharadas de miel
  • 4 mangos
  • la cascara rallada de 1 lima

  1. Pela y corta los mangos, tritura los con el jengibre picado, los 2 yogures y la miel. Reserva en frío.
  2. Abre las maracuyas por la mitad y vacía la pulpa en un cuenco. Reserva.
  3. Monta las claras en nieve con la pizca de sal, añade el azúcar y sigue batiendo hasta obtener una nieve firme.
  4. Con una cuchara sopera, forma las islas, coloca las 4 por 4  en un plato  y cuece entre 40 y 50 segundos a 900W al micro onda ( si no tienes micro onda, escalfa las islas en una olla de agua hirviendo 1 min dando le vuelta). Deja escurrir sobre  un trapo.
  5. Vierte el smoothie de mango frio en cada cuenco,  añade el huevo en nieve y cubre con el jugo de maracuya.  Decora con un poco de cascara de lima rallada. Sirve.

ÎLES FLOTTANTES, SMOOTHIE À LA MANGUE ET COULIS DE FRUIT DE LA PASSION

Un autre dessert simple à réaliser et qui fait de l’effet…bien plus léger que la version avec crème anglaise.

  • Pour 12 personnes :
  • 9 blancs d’oeufs
  • 100 gr de sucre  ( glace de préférence)
  • 1 pincée de sel
  • 6 fruits de la passion
  • 4 mangues
  • 1 pouce de gingembre rapé
  • 2 yahourts type fjiord (250 gr)
  • 2 c à s de miel
  • le zeste d’un citron vert

  1. Pelez et coupez les mangues, mixez les avec les yahourts, le miel et le gingembre rapé. Réservez au frais.
  2. Coupez les fruits de la passion en deux et videz leur chair dans un bol. Réservez.
  3. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, quand ils deviennent mousseux ajoutez le sucre et battez jusqu’à obtenir des blancs très fermes.
  4. À l’aide d’une cuillère à soupe façonnez 12 quenelles. Faites les cuire au micro-onde 4 par 4 dans une assiette  40 à  50 secondes à 900W ou pochez les dans l’eau bouillante 2 min en les retournant. Egouttez sur un torchon propre.
  5. Versez le smoothie froid dans des coupelles, déposez les iles flottantes et nappez de jus de fruit de la passion. Décorez de zestes de citron vert rapé.

IMG_20160813_185553bIMG_20160813_205726CONEJO A LA MOSTAZA DE MI MADRINA

  • para 8 personas
  • 8 muslos de conejo ( o 2 por personas si son muy pequeñas)
  • 1 bote de mostaza de Dijon
  • lonchas de tocino o de bacon ( 2 por muslo)
  • 5 dientes de ajo
  • 1 ramillete de tomillo
  • 4 hojas de laurel

  1. Unta los muslos con la mostaza. Envuelve cada muslo con 2 lonchas de bacon o de tocino. Si no se aguantan cierra con un cordel.
  2. Coloca los en una bandeja para el horno. Rocia generosamente con aceite de oliva y aceite de girasol. Añade los dientes de ajo chafado, el laurel y salpica de tomillo. sazona con un poquito de sal ( cuidado que el bacon y la mostaza son salados) y pimienta. Calienta el horno a 200º. Hornea 1 hora y media girando los muslos y rociando los con su jugo de vez en cuando. Si vez que doran demasiado rapido cubre la bandeja con papel de plata, si no estan dorados aumenta la temperatura al final de la cocción.
  3. Reserva los muslos y desglasa los jugos de la bandeja con un poco de agua para obtener una salsa.  Sirve con tagliatelas o un buen puré de patata casero.

LAPIN À LA MOUTARDE DE MA MARRAINE

  • pour 8 personnes
  • 8 grosses cuisses de lapin
  • 1 pot de moutarde de dijon
  • 16 tranches de poitrine
  • 5 gousses d’ail
  • 1 branche de thym
  • 4 feuilles de laurier

  1. Enduisez de moutarde chaque cuisse de lapin. Emballez les séparement avec  2 tranches de poitrine. Attachez les avec une ficelle ou débrouillez vous pour quelles tiennes.
  2. Disposez les dans un plat à four. Arrosez généreusement d’huile d’olive et d’huile de tournesol. Glissez les gousses d’ail en chemise écrasées, le laurier et parsemez de thym effeuillé. Salez peu et poivrez. Préchauffez le four et enfournez à 200º 1 heure et demi en retournant les morceaux et en les arrosant de leur jus de temps et temps. Si les morceaux dorent trop vite, couvrir le plat d’une feuille d’aluminium. Si ils ne sont pas assez dorés augmentez la température en fin de cuisson.
  3. Sortez les cuisses et déglacez le plat avec un peu d’eau pour obtenir une petite sauce d’accompagnement. Servez avec des tagliatelles ou une bonne purée maison.

IMG_20160812_194812FRUTAS POCHÉ AL VINO

  • para 12 personas :
  • 10 ciruelas
  • 5 melocotones
  • 30 cerezas
  • 10 albaricoques
  • 125 gr de grosellas
  • 75 cl  litro de vino dulce tipo moscatel
  • 1 vaina de vainilla
  • 60 gr de azúcar

  1. En una cazuela calienta el vino con el azúcar, la vainilla, 30 cl de agua y las grosellas ( guarda un poquito para decorar).  Hierve 10 min. Quita la grosella y agrega los melocotones pelados, cuando están tiernos ( aprox 15/20 min) reserva los y agrega los albaricoques cuece unos 10 min y reserva. Agrega las ciruelas y las cerezas cuece 2/3  minutos y apaga el fuego. Quita la vaina de vainilla y añade toda la fruta. Cuando se enfría pela la ciruela y reserva en la nevera. Sirve frío con crocantes.

FRUITS D’ÉTÉ POCHÉS

  • pour 12 personnes
  • 10 mirabelles
  • 5 pêches
  • 10 abricots
  • 30 cerises
  • 125 gr de groseille
  • 75 cl de vin doux type muscat ou rasteau doux
  • 1 gousses de vanille
  • 60 gr de sucre

  1. Pelez les pêches. Mettez le sucre, le vin, les groseille, la vanille et 30 cl d’eau ds une casserole et faites bouillir 10 min. Enlevez les groseilles et plongez y les pêches, faites les cuire 15/20 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres puis réservez les et plongez les abricots ds le sirop, laissez cuire 10/15 min, réservez les avec les pêches puis faites cuire les cerises et les mirabelles 2/3 minutes et éteignez le feu. Otez la gousse de vanille. Replongez tous les fruits dans le sirop et laissez refroidir. Pelez les prunes et réservez le tout au frais.
  2. Servez décoré de groseilles avec des biscuits aux amandes.

pizza2PIZZA VERDE AL PESTO

  • 1 masa pizza
  • 1/2 bote de ricota
  • 1/2 calabacín ( lo puedes hacer también con unos esparragos)
  • 1 puñado de aceitunas negras
  • para el pesto :
  • 100 gr de parmesano
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramillete de albahaca
  • 1 puñado de almendras ( o de piñones, pistachio, nueces, avellanas…)

  1. Tritura brevemente el ajo junto con el parmesano en trozos, el albahaca, las almendras, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva, hasta obtener una textura cremosa no muy liquida.
  2. Unta generosamente la masa con el pesto, agrega la ricota y unas tagliatelles de calabacín crudo ( hecho con mandolina o pelador).
  3. Añade las aceitunas, salpimienta y hornea a 180º hasta que la masa este crujiente.

PIZZA VERTE AU PESTO

  • 1 pâte à pizza
  • 1/2 courgette
  • 1 poignée d’olive noire
  • pour le pesto :
  • 100 gr de parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poignée d’amandes effilées ( ou de pignons, pistaches, noix, noisettes)
  • huile d’olive

  1. Mixez brièvement l’ail, le parmesan en morceaux, le basilic, les amandes avec un peu d’huile d’olive, la texture doit être crémeuse mais pas trop liquide. salez et poivrez.
  2. Tartinez généreusement la pâte de pesto, ajoutez la ricotta en morceaux, de fines lamelles de courgettes ( avec une mandoline ou un économe). Ajoutez quelques olives noires et enfournez jusqu’à ce que la pâte soit croustillante.

tartaverde

TARTA CALABACÍN, PESTO Y RICOTA

  • 1 masa brisa
  • 1 calabacín y el resto del calabacín de la pizza
  • pesto
  • 1/2 bote de ricota

Extienda la masa brisa, Mezcla el pesto con la ricota y unta la masa. Con un pelador o una mandolina corta el calabacín pelado en laminas finas. Enrolla las y coloca las con cuidado sobre la mezcla pesto-ricota. Salpimienta, decora con unas laminas de almendras y hornea hasta que la masa quede dorada y crujiente.  ( unos 35 min)


TARTE COURGETTE, PESTO, RICOTTA

  • 1 pâte brisée
  • 1 courgette et le reste de la courgette de la pizza
  • pesto
  • 1/2 pot de ricotta

  1. Etalez la pâte brisée. Mélangez le pesto à la ricotta. Tartinez la pâte de ce mélange, salez et poivrez. Avec un économe ou une mandoline découpez les courgettes pelées en lamelles. Enroulez les lamelles sur elle même et disposez les soigneusement sur la pâte. Décorez avec quelques amandes effilées et enfournez à 180º environ 35 min.
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