ESCAPADA AL EMPURDA Y 3 IDEAS DE PASTA PARA LA CENA DEL DOMINGO / 20 MIN

El sábado pasado nos hemos escapado con los abuelos a la finca Bell-Lloc en el Baix Empurda, un lugar precioso donde se come y sobre todo se bebe bien, puesto que tienen una bodega, con una architectura increíble, donde producen vinos ecológicos. Que tiene que ver todo esto con la pasta…la verdad no mucho pero os quería enseñar esas fotos tan bonitas (hecho por mi pareja) y aprovecho para hablar os de la cena del domingo en mi casa casi siempre pasta, porque es “rápido” ( rápido pero no tanto como un cuenco de cereales) pero sabroso porque ya que eres triste de que se acaba el fin de, por lo menos quieres consolarte con una buena cena. Aquí van 3 recetas de pasta que son unos hits en mi casa.

La primera ( la que he hecho el domingo) es una pasta con salsa de tomate picante y mejillones, es la preferida de mis hijos.

La segunda es una pasta con tomate fresco, albaca y anchoas que hacia mi amiga Anna cuando éramos estudiantes y que siempre era un éxito ( ademas de hacer buena pasta es una ilustradora talentosa aquí  )

Y la tercera es un gran clásico y un gran éxito en mi casa: pasta al pesto!

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PASTA CON SALSA DE TOMATE PICANTE Y MEJILLONESP1250122P1250109P1250123P1250148P1250156P1250125

  • para 4 personas :
  • 1 kg de mejillones
  • 500 gr de tallarines o espaguetis
  • 1 cucharita de concentrado de tomate ( opcional)
  • 400 gr de tomate triturado (y si es temporada 1 tomate fresco pelado o 10 tomates cherries)
  • 1 pimiento de Cayena o 1 cucharita  de calquier puré de chile ( no pongo más para los niños)
  • 1 hoja de laurel
  • un ramillete de perejil
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla

  1. Aclara y limpia los mejillones, quitando la barba y rascando la concha para quitar las impurezas.
  2. Corta en laminas la cebolla y el ajo. En una sartén grande rehoga la cebolla sin colorar con un poco de aceite de oliva, cuando este translucida, añade el ajo y el tomate fresco en cubos. Cuece unos minutos más y añade el tomate triturado, el concentrado, el laurel, un ramo de perejil, una pizca de azúcar, el pimiento de Cayena desmoronado y un poco de pimienta. ( si se quema vas añadiendo un poco del agua de la pasta)
  3. Cuando la cebolla este cocida y la salsa reducida, quita el perejil y el laurel, vierte los mejillones y cubre. Espera unos 5 minutos  que los mejillones se abran y agrega la pasta cocida al dente. Remueve bien y apaga el fuego. Rectifica el aliño por si le falta sal y sirve caliente con un poco de perejil o de cilantro picado. ( también puedes cocer los mejillones a parte y quitar la mitad de las conchas antes de mezclar con la salsa de tomate)

 

PASTA AL PESTOP1250096

  • para 4 personas :
  • 500 gr de pasta tipo fusilli, penne rigate o trofie
  • 1 buen manojo de albahaca ( 60 gr )
  • 1 o 2 dientes de ajo o según gusto ( a mi me gusta suave )
  • 80 gr parmiggiano reggiano ( o la mitad de pecorino )
  • 50 gr piñones ( son carísimos, puedes substituir los por almendras )
  • 40 cl de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal

El mejor pesto se hace con mortero pero si es domingo y que quieres hacer lo rápido o aún más probable no tienes mortero, haz lo con una picadora.

  1. si lo haces con mortero, pon primero los piñones junto con  el ajo pelado y sin germen. Machaca bien y añade la sal  y las hojas de albahaca, sigue machacando, cuando las hojas están en trozos, haz un movimiento de rotación para hacer como un puré. Añade el queso rallado y el aceite de oliva, sigue machacando hasta obtener una masa homogénea.
  2. Si usas una picadora o un blender es más sencillo, mezcla todos los ingredientes y tritura rápido para no alterar el sabor de la albahaca.
  3. Vierte sobre la pasta caliente cocida al dente y deja infusar unos minutos.

Esta receta es deliciosa también tibia o fría con un poco de verdura crudo como ensalada de pasta . El pesto se conserva unas semanas en la nevera siempre que  este bien cubierto de aceite o se puede congelar sin problema.

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PASTA CON TOMATE FRESCO, ANCHOAS Y ALBAHACA DE ANNAP1240908

  • para 4 personas :
  • 500 gr de pasta tagliatelle
  • 2 o 3 tomates pelado ( en invierno se puede hacer con tomate pelado de bote)
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramillete de albahaca
  • 4 anchoas
  • copos de parmesano
  • opcional : un puñado de olivas negras ( buenas no las deshuesadas de lata)

  1. Sumerge los tomates en agua hervida 1 minuto y pela los. Corta por la mitad y quita las semillas. Corta los en dados.
  2. En una sartén derrite los anchoas en un poco de su aceite si es de oliva, añade el ajo picado, una pizca de pimienta y el tomate, cuece 2 minutos y añade la pasta cocida al dente con una cucharón del agua de cocción.
  3. Sirve con copos de parmesano y hojas de albahaca.

 

 

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