Como son las vacaciones no quiero escribir mucho ya que el titulo lo dice todo… Aquí van unas recetas rápidas y perfectas para acompañar una barbacoa.

Comme je suis en vacances et que je n’ai rien d’autre à foutre que le programme décrit dans le titre j’ai décidé de publier les recettes également en français…

Y como son las vacaciones entre piscina y aperitivo no tuve tiempo para sacar fotos de las recetas…

Je sais ce ne sont ni des photos de courgettes en salade, ni de soupe de melon, mais avec un peu d’imagination…

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TAGLIATELLE DE CALABACÍN, LIMÓN, ALBAHACA Y PARMESANO 

• para 8 personas ( como entrante)
• 5 calabacines grandes
• zumo y la cáscara de 1 limón
• 30 hojas de albahaca
•  aceite de oliva
• 100 gr de parmesano
• opcional : 1 puñado de alcaparradas y de piñones tostados

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Con un pelador pela y corta el calabacín en tiras finas, mezcla los con el aceite de oliva, el zumo y la cáscara rallada del limón. Deja marinar unos 10 minutos (o más). Antes de servir agrega la sal y la pimienta, las virutas de parmesano, las hojas de albahaca y las alcaparradas y si tienes los piñones tostados.

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SOPA DE MELON, MENTA Y CILANTRO

• para 8 personas ( como entrante)
• 3 melones
• 1 ramillete de menta
• 1 ramillete de cilantro
• 1 lima
• pimienta 5 bayas, Sichuan

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1. Corta el melón, quita la piel y las semillas. Tritura con la menta, el cilantro y el zumo de lima.
2. Pasa lo con un chino o un colador fino. Reserva en la nevera y sirve bien frío con una pizca de pimienta.

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ALBARICOQUES A LA BARBACOA, HELADO DE VAINILIA Y CRUMBLE 

Funciona también con la mezcla melocotón / verbena

• 2 albaricoques por persona ( o 1 melocotón)
• miel
• romero o lavanda ( o verbena )
• para el crumble : (para los perezosos o los que quieren disfrutar de las vacaciones, unas galletas chafadas tipo Lotus o Maria, harán maravilla)
• 40 gr harina de trigo
• 15 gr almendra en polvo
• 40 gr azúcar moreno
• 40 gr de mantequilla
• para servir : helado de vainilla

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1. Lava y corta los albaricoques por la mitad, quita el hueso
2. Coloca los albaricoques sobre un papel de plata, vierte una cucharada de miel y un trocito de rama de romero. Envuelve los bien.
3. Prepara el crumble : Calienta el horno a 200ºC. Con los dedos mezcla, la almendra, el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla a temperatura ambiente hasta obtener una textura arenosa. Reparte sobre un papel de horno y cuece 10 min.  Si no tienes tiempo chafa 10 galletas del supermercado.
4. Al final de la barbacoa coloca los albaricoques envueltos de papel aluminio en la brasa y deja cocer 10/15 min según la cantidad de brasa. Quita las hierbas aromáticas, Sirve los albaricoques con su jugo y una bola de helado de vainilla  espolvoreados de crumble o de galletas chafadas.

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TAGLIATELLE DE COURGETTES CRU, PARMESAN ET CITRON

• En entrée pour 8 personnes :
• 5 grandes courgettes
• le jus et le zeste d’un citron
• 30 feuilles de basilic
• 100 gr de parmesan
• huile d’olive
• en option : 1 poignée de câpres et de pignons grillés

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Avec un économe pelez et taillez les courgettes en lamelles. Prélevez le zeste et le jus d’un citron. Dans un saladier mélangez les tagliatelles de courgettes avec le citron et l’huile d’olive. Au moment de servir assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez les copeaux de parmesan, les feuilles de basilic, les câpres et les pignons préalablement grillés à la poêle.

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SOUPE GLACÉ DE MELON MENTHE / CORIANDRE

• En entrée pour 8 personnes :
• 3 melons
• 1 bouquet de menthe
• 1 bouquet de coriandre
• le jus d’un citron vert
• 1 filet d’huile d’olive
• poivre 5 baies, ou Sichuan ou une pincée de piment d’espelette

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1. Pelez, épépinez et détaillez la chair du melon en morceaux. Lavez et hachez les herbes. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture très lisse, pour une texture encore plus lisse, passez au chinois. Ajoutez le jus du citron, le trait d’huile d’olive et quelques tours de moulin à poivre ou un peu de piment d’espelette.

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ABRICOTS ROTIS À LA BRAISE, GLACE VANILLE ET CRUMBLE

ça marche aussi avec l’association pêche/ verveine

• 2 abricots par personne (ou 1 pêche)
• miel
• romarin ou lavande (ou verveine)
• 1 pot de glace à la vanille
• pour le crumble : ( pour les feignants ou ceux qui veulent profiter des vacances, quelques biscuits type spéculos ou roue d’or écrasés feront très bien l’affaire)
• farine
• sucre roux
• beurre
• poudre d’amande

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1. Lavez les abricots, coupez les en 2 et quittez les noyaux. Sur une feuille de papier aluminium déposez 2 abricots, nappez d’une cuillère de miel et ajoutez une petite branche de romarin ou un brin de lavande ou de verveine. Refermez bien. Répétez l’opération avec les autres.
2. Préparez le crumble : Préchauffez le four à 200ºc, mélangez la farine, la poudre d’amande, le beurre pommade, le sucre et une pincée de sel avec la pulpe des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Etalez sur un papier sulfurisé et enfournez 10/12 min.
3. Après la cuisson des chipos et/ou des merguez faites cuire les abricots dans les braises durant 10 à 15 min. Enlevez les herbes aromatiques et servez les fruits avec leurs jus, une boule de glace vanille saupoudrés de crumble ou de biscuits écrasés.