CREMA DE HIERBAS CON HUEVO POCHÉ / 30 MIN / ENSALADA DE CHIRIVÍA, ALCAPARRAS Y PARMESANO / 15 MIN

Hacia mucho que quería volver a comer una sopa de berros, pero nunca había visto por aquí. Hasta que la semana pasada mi vecina me traiga un paquete del Corte Inglés…Gracias!!! ( luego he visto también en la frutería de la calle Napols c/ Caspe si os interesa) Tienen un sabor un poco acido y bastante peculiar que me encanta. Pero si no encuentras los puedes sustituir por espinacas que combinan muy bien con el huevo poché. Y tengo que hablar os de este bote pequeño de la foto son las famosas rillettes de gallina de la mama de Peggy …una delicia!

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CREMA DE BERROS CON HUEVO POCHÉ 

  • 125 gr de berros
  • 125g de hojas de espinacas o de hojas de rabanos o de zanahorias
  • 2 patatas pequeñas o 1 grande
  • 1 cebolla
  • nata
  • 1 huevo ( muy muy fresco) por persona
  • una nuez de mantequilla
  • sal y pimienta

  1. Lava las hojas y quita los tallos si son grandes. Pela y corta la patata. Pica la cebolla.
  2. En una sartén sofríe la cebolla con un poco de mantequilla, añade los berros, las hojas  y la patata. cuece 5 minutos. Sazona con sal y pimienta. Vierte 1/2 l de caldo de verduras o de pollo. Deja cocer hasta que la patata este tierna.
  3. Tritura con un poco de nata y rectifica la condimentación. Sirve con un huevo poché, nata y parmesano a gusto.
  4. Ahora tienes que hacer el huevo poché que para mi es un c…..o, pero esta vez estoy bastante orgullosa porque casi lo he logrado!

Si nunca te sale bien o nunca has hecho, prueba así con una bolsa de plástico es más fácil y los puedes cocer todos a la vez. Sino la técnica es tener huevos muuuuuy frescos, una olla con agua a punto de hervir con medio vaso de vinagre y cocer los uno por uno. Rompe el huevo en un vaso, haz un remolino en el agua casi hirviendo y vierte el huevo al medio con mucho cuidado y deja cocer unos 3 min. así (si es la primera vez es poco probable que te salga como el del video pero no te asustes, seguro que sera bueno).

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ENSALADA DE CHIRIVIA CON ALCAPARRAS Y PARMESANO 

  • 2 chirivías ralladas ( puedes substituir la por 1 calabacín tallado en tallarines con un pelador)
  • 1 bolsa de rúcula y canónigos
  • 10 alcaparras ( yo uso los grandes me gustan más, hay en el Mercadona aunque no me hace gracia hacer le publicidad)
  • 10 aceitunas
  • el zumo de medio limón
  • parmesano fresco rallado ( este viene de Italia Market, la tienda online de productos italianos de 2 amigas)
  • 3 cucharas de aceite de oliva
  • 2 c de vinagre balsamico blanco
  • sal y pimienta

 


  1. Pela y ralla la chirivía y pon la en una ensaladera con el aceite, el vinagre, el limón, sal y pimienta.
  2. Añade las olivas y las alcaparras.
  3. Ralla el parmesano y lava los brotes de rucula y canónigos.
  4. Mezcla todo y rectifica la condimentación.
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