Les había prometido un brunch a mi belle-famille, bella familia así llamamos a la familia de nuestra pareja en francés. Preparé pancakes de arándanos, huevos cocotte con espinacas, cupcakes de bacon y parmesano, tsatsiki, ensalada de remolachas, zanahorias, hinojo y mesclum, ensalada de piña con menta y limón, ensalada de naranjas con flor de azahar y miel y también quesos, salmón y embutidos. Tuve mucha ayuda en la cocina, una de mis cuñadas hizo los 5o pancakes para alimentar a los 12 familiares presentes, la otra preparo la ensalada de piña y la de naranja y mi suegra el tsatsiki, al final yo solo tenia que dar instrucciones!

PANCAKES DE ARÁNDANOS

Una receta de uno de los muchos libros que me regalaron para navidad, además de un rodillo, un delantal, un molde, un set de cuencos y otros accesorios glamourosos. «Mon cours de cuisine, La pâtisserie » World cookbook award

• Para 16 pancakes  :
• 280 gr de harina
• 500 ml de leche entera
• 1 huevo
• 25 gr de azúcar
• 60 gr mantequilla
• 1 sobre de levadura
• 4 gr de bicarbonato
• 130 gr de arándanos frescas o congeladas ( mejor que sean pequeñitos porque es más difícil cocer los pancakes cuando son grandes)
• 10 cl de zumo de limón
  

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1. Derrite la mantequilla en una sartén. Reserva la y deja una capa fina en la sartén para cocer los pancakes. ( sumerge un papel en la mantequilla derretida y reserva lo para engrasar la sartén entre 2 rondas de pancakes)
2. Mezcla la leche y el zumo de limón. Añade el huevo y bate.
3. Agrega la mantequilla derretida y mezcla con un batidor manual.
4. Mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato, el azúcar y la sal en una ensaladera.
5. Haz un pozo al medio y añade poco a poco el liquido sin dejar de batir y parar cuando la masa es homogénea ( si los bates demasiado los pancakes serán secos)
6. Vierte cucharones de masa en la sartén ( fuego medio) para formar los pancakes que no se toquen. Saca los arándanos de congelador sin son congelados y esparce en los pancakes. Deja cocer 2 min max en cada lado y dale la vuelta.
7. Sacca los de la sartén y pon los en el horno caliente hasta que este todos listos.

FLAN DE BACON, PARMESANO Y CEBOLLINO

Una  receta muy rápida y sencilla del blog beau à la louche,  perfecto para un desayuno express.

• Para 6 piezas :
• 12 lonchas de bacon o pancetta
• 3 huevos batidos
• 120 ml de nata liquida
• 10 gr de cebollino picado
• 20 gr de parmesano rallado
• pimienta

Unta 6 moldes a cupcake con mantequilla, cubre con 2/3 lonchas de bacon en cada uno. En un cuenco batte los huevos y la nata, agrega el parmesano y el cebollino, sazona con pimienta y hornea 15 min a 180º.