29 DE DICIEMBRE / BRUNCH FAMILIAR / PANCAKE DE ARÁNDANOS / 40 MIN / FLAN DE BACON Y PARMESANO / 20 MIN

Les había prometido un brunch a mi belle-famille, bella familia así llamamos a la familia de nuestra pareja en francés. Preparé pancakes de arándanos, huevos cocotte con espinacas, cupcakes de bacon y parmesano, tsatsiki, ensalada de remolachas, zanahorias, hinojo y mesclum, ensalada de piña con menta y limón, ensalada de naranjas con flor de azahar y miel y también quesos, salmón y embutidos. Tuve mucha ayuda en la cocina, una de mis cuñadas hizo los 5o pancakes para alimentar a los 12 familiares presentes, la otra preparo la ensalada de piña y la de naranja y mi suegra el tsatsiki, al final yo solo tenia que dar instrucciones!

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PANCAKES DE ARÁNDANOS

Una receta de uno de los muchos libros que me regalaron para navidad, además de un rodillo, un delantal, un molde, un set de cuencos y otros accesorios glamourosos. “Mon cours de cuisine, La pâtisserie ” World cookbook award

  • Para 16 pancakes  :
  • 280 gr de harina
  • 500 ml de leche entera
  • 1 huevo
  • 25 gr de azúcar
  • 60 gr mantequilla
  • 1 sobre de levadura
  • 4 gr de bicarbonato
  • 130 gr de arándanos frescas o congeladas ( mejor que sean pequeñitos porque es más difícil cocer los pancakes cuando son grandes)
  • 10 cl de zumo de limón

  1. Derrite la mantequilla en una sartén. Reserva la y deja una capa fina en la sartén para cocer los pancakes. ( sumerge un papel en la mantequilla derretida y reserva lo para engrasar la sartén entre 2 rondas de pancakes)
  2. Mezcla la leche y el zumo de limón. Añade el huevo y bate.
  3. Agrega la mantequilla derretida y mezcla con un batidor manual.
  4. Mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato, el azúcar y la sal en una ensaladera.
  5. Haz un pozo al medio y añade poco a poco el liquido sin dejar de batir y parar cuando la masa es homogénea ( si los bates demasiado los pancakes serán secos)
  6. Vierte cucharones de masa en la sartén ( fuego medio) para formar los pancakes que no se toquen. Saca los arándanos de congelador sin son congelados y esparce en los pancakes. Deja cocer 2 min max en cada lado y dale la vuelta.
  7. Sacca los de la sartén y pon los en el horno caliente hasta que este todos listos.

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FLAN DE BACON, PARMESANO Y CEBOLLINO

Una  receta muy rápida y sencilla del blog beau à la louche,  perfecto para un desayuno express.

  • Para 6 piezas :
  • 12 lonchas de bacon o pancetta
  • 3 huevos batidos
  • 120 ml de nata liquida
  • 10 gr de cebollino picado
  • 20 gr de parmesano rallado
  • pimienta

Unta 6 moldes a cupcake con mantequilla, cubre con 2/3 lonchas de bacon en cada uno. En un cuenco batte los huevos y la nata, agrega el parmesano y el cebollino, sazona con pimienta y hornea 15 min a 180º.

 

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