PASTA NEGRA CON SALSA DE LIMÓN Y HUEVOS DE SALMÓN / 10 MIN

Mi mama siempre hacia pasta con cáscara de limón, ajo, aceite de oliva y parmesano, pero yo prefiero la pasta con salsa, así que encontré esta receta de Alain Ducasse y le he añadido los huevos de salmón y las algas wakame.

pastanegra

  • Para 4 personas :
  • 500 gr de pasta con tinta de sepia ( las del DIA están muy bien)
  • la cáscara de 2 o 3 limones rallada
  • 1 bote de huevos de salmón
  • 1 bote de nata
  • un poco de mantequilla (50gr en la receta original)
  • un puñado de alga wakame (opcional)
  • parmesano a gusto

pasta negra con salsa de limón y huevo de salmón

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Haz hervir mucha agua con sal gorda para cocer la pasta y las algas ( si tenéis), la pasta negra es solo para que quede bonito pero es igual de bueno con espaguetis normales. En una sartén deshace la mantequilla, y añade la corteza de los limones, deje cocer unos minutos a fuego lento, vierte la nata, sal y pimienta, aumenta el fuego y deja hasta que la salsa quede más espesa. Vierte la salsa en el los espaguetis, agrega el bote de huevos y el parmiggiano y mezcla lo todo.

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