Mi mama siempre hacia pasta con cáscara de limón, ajo, aceite de oliva y parmesano, pero yo prefiero la pasta con salsa, así que encontré esta receta de Alain Ducasse y le he añadido los huevos de salmón y las algas wakame.

• Para 4 personas :
• 500 gr de pasta con tinta de sepia ( las del DIA están muy bien)
• la cáscara de 2 o 3 limones rallada
• 1 bote de huevos de salmón
• 1 bote de nata
• un poco de mantequilla (50gr en la receta original)
• un puñado de alga wakame (opcional)
• parmesano a gusto

Haz hervir mucha agua con sal gorda para cocer la pasta y las algas ( si tenéis), la pasta negra es solo para que quede bonito pero es igual de bueno con espaguetis normales. En una sartén deshace la mantequilla, y añade la corteza de los limones, deje cocer unos minutos a fuego lento, vierte la nata, sal y pimienta, aumenta el fuego y deja hasta que la salsa quede más espesa. Vierte la salsa en el los espaguetis, agrega el bote de huevos y el parmiggiano y mezcla lo todo.