TARTALETAS DE HINOJO, CHAMPIÑONES Y CEBOLLAS AL VINO CON MASA AL PARMESANO / 30 MIN / CREMA DE CASTAÑAS, PERAS Y APIONABO / 40 MIN

El titulo es un poco pretensioso y largo pero la realización no lo es. La receta de estas pequeñas delicias esta inspirada de una receta de mi ídolo del blog manger. Las suyas eran setas pero ya no es temporada y la hice con champiñones Portobello. Con setas o con champiñones acompañan muy bien la crema untuosa y suave de castañas de mi mama ( del cuaderno de 2005). Durante mis estudios, Mi madre, otra de mis idolos de la cocina, me regalaba cada navidad una libreta escrita a mano de sus mejores recetas, para que no me debilite tan lejos de la cocina familiar… En la ultima pagina del ultimo cuaderno decía ” Voilà tu auras fait le tour de ma cuisine, maintenant à toi d’inventer la tienne” más o menos “Ahora conoces toda mi cocina, ya te toca inventar la tuya”

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PAVLOVA DE PERAS, CARAMELO DE MANTEQUILLA SALADA Y ALMENDRAS / 90 MIN

La pavlova es mi postre preferido, un merengue pero crujiente por fuera y blandito dentro, un sirope perfumado,  frutas frescas y crema chantilly. Normalmente las hago individuales y con la receta del blog manger. Pero hoy os propongo la receta del blog Aime-Mange, con peras, almendras y caramelo de mantequilla salada. Os aconsejo hacer los merengues pequeños para hacer postres individuales y también servir las peras cortadas. Para las fotos la pera entera es muy bonita pero el propósito al fin y al cabo es comer y es más agradable sin el corazón.


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