PANCAKES VEGANO DE TRIGO SARRACENO DE JULIETTE / 30 MIN / ZUMO ANTIOXIDANTE / 10 MIN

Mi amiga Juliette de Yoga con Gracia  hace unos pancakes veganos deliciosos y cuando me contaba lo fácil que es hacer los «solo remojando a las semillas de sarraceno» no la creía nada y me burlaba de ella. Pero la verdad es que lo más difícil ha sido encontrar el sarraceno porque la preparación es muy rápida y sencilla ya que no lleva ni huevo, ni mantequilla ni nada. Solo necesitas un vaso de leche vegetal o de agua y un vaso de trigo sarraceno. El sarraceno lo puedes encontrar en la tienda en frente de la Ciutadella Jaime J Renobell ( para los que viven en Barcelona) también en Veritas y Atmeller.  Como era un desayuno temático vegano, preparé un cuenco de muesli eco con yogur de avena y frutas frescas y también el Women’s Power Súper Juice de LalaKitchen un blog de cocina vegana donde descubrí que la granada se podía exprimir! Este blog es tan bonito que hasta una carnívora, fumadora, alcohólica como yo lo dejaría todo para probar un banana chai gelatto o una barrita tropicalP1220260P1220258P1200058P1220235P1220247

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BRUNCH DE PANCAKES CON BACON CRUJIENTE Y JARABE DE ARCE / 40 MIN / NUVE DE HUEVO / 10 MIN

Olvida te de la dieta pre-navideña! Este brunch es perfecto para un domingo frío y nublado de invierno : unos pancakes esponjosos, huevos aéreos y bacon crujiente, todo bañado de jarabe de arce!

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  • pancakes «upstate New York» de  Mimi Thorisson  para 4 :
  • 220 gr de harina
  • 30 gr de azúcar ( son demasiado dulces para comer salados para mi gusto, pondría solo 1 cuchara ).
  • 1 1/2 sobre de levadura Baking soda
  • 1 pizca de sal
  • 35 cl de leche entera ( no tenia he mezclado leche de avena con nata)
  • 2 huevos
  • 60 gr de mantequilla ( y un poco más para cocer los)
  • para servir 8  lonchas de bacon y jarabe de arce

Acompañamos también los pancakes de salmón ahumado y tsatsiki de pepino y hierbas frescas, quesos, ensalada y varias mermeladas.

  1. En un cuenco mezcla con batidor los huevos con la mantequilla fundida fria y la leche
  2. En otro mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura
  3. Incorpora la harina en el cuenco de líquidos, poco a poco y con mucho cuidado, parece que es el secreto para que estén esponjosos.
  4. En una sartén derrite una nuececilla de mantequilla y vierte una cuchara de masa, cuece a fuego vivo unos segundos, baja el fuego y dale la vuelta. Repite con el resto de la masa.
  5. Mientras tanto calienta el horno y hornea el bacon 10/15 min a 240º, hasta que este crujiente.

Mimi sirve todo bañado de jarabe de arce pero a mi no me gusta la mezcla bacon / jarabe. Prefiero el bacon con el huevo y el jarabe con el pancake.

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