03 DE ENERO / PRIMER DOMINGO DEL AÑO / COLESLAW DE INVIERNO 20 MIN / MAGRET DE PATO CON SALSA SUMISO Y NABOS GLASEADOS 20 MIN

Este es el menu del domingo post fiestas navideñas / vuelta a casa… un menu  ligero y sano ( sino fuera por el magret ) pero no tanto porque hay que ir poco a poco. Mat tiene la costumbre muy extraña de comprar libros de cocina en las áreas de servicio de la autopista. Esta vez salimos de la área de Ambrussum con “Les Bento de Nanashi” un libro bastante bonito sobre los bentos japonés de la chef Kaori Endo. Ha sido mi lectura del viaje y me dio muchas ideas y ganas de probar sus recetas…al día siguiente. Todo en el libro es muy apetecible, además las recetas van por temporadas. Nosotros con lo que teníamos en la nevera y teniendo en cuentas que era domingo ( por suerte el supermercado chino estaba abierto), optamos por un coleslaw de raíz de mostaza, apionabo, zanahoria y manzana; un magret de pato a la plancha con una salsa miso y sake acompañado por unos nabos tiernos  y  servido con arroz, quinoa y sésamo negro. Estos nombres pueden asustar un poco pero todo se encuentra en el supermercado chino ( a parte del magret por supuesto)

P1190786P1190759P1190768P1190792

Sigue leyendo

AÏOLI COMO ME GUSTA A MI / 30 MIN

El alioli inspirado de el que hacemos en Marsella pero a mi manera. Un plato casi de dieta si no fuera por el alioli. Muchas verduras, unas patatas tiernas y pescado blanco pochado en caldo. Tenia previsto varias recetas para el fin de semana : entre otras una blanquette y un tiramisu de te matcha : el matchamisu! pero al final salí, dormí poco y solo cocine el alioli.

aioliaioli2aioli5aioli3


Tradicionalmente se hace con bacalao (pero también funciona muy bien con atún o merluza) huevos duros, patatas y luego según la temporada y el gusto de cada uno se le puede añadir coliflor, zanahorias, puerros, nabos, calabacines, alcachofas, judías …etc Es un plato que se come caliente o frío Sigue leyendo