29 DE DICIEMBRE / BRUNCH FAMILIAR / PANCAKE DE ARÁNDANOS / 40 MIN / FLAN DE BACON Y PARMESANO / 20 MIN

Les había prometido un brunch a mi belle-famille, bella familia así llamamos a la familia de nuestra pareja en francés. Preparé pancakes de arándanos, huevos cocotte con espinacas, cupcakes de bacon y parmesano, tsatsiki, ensalada de remolachas, zanahorias, hinojo y mesclum, ensalada de piña con menta y limón, ensalada de naranjas con flor de azahar y miel y también quesos, salmón y embutidos. Tuve mucha ayuda en la cocina, una de mis cuñadas hizo los 5o pancakes para alimentar a los 12 familiares presentes, la otra preparo la ensalada de piña y la de naranja y mi suegra el tsatsiki, al final yo solo tenia que dar instrucciones!

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BRUNCH DE PANCAKES CON BACON CRUJIENTE Y JARABE DE ARCE / 40 MIN / NUVE DE HUEVO / 10 MIN

Olvida te de la dieta pre-navideña! Este brunch es perfecto para un domingo frío y nublado de invierno : unos pancakes esponjosos, huevos aéreos y bacon crujiente, todo bañado de jarabe de arce!

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  • pancakes “upstate New York” de  Mimi Thorisson  para 4 :
  • 220 gr de harina
  • 30 gr de azúcar ( son demasiado dulces para comer salados para mi gusto, pondría solo 1 cuchara ).
  • 1 1/2 sobre de levadura Baking soda
  • 1 pizca de sal
  • 35 cl de leche entera ( no tenia he mezclado leche de avena con nata)
  • 2 huevos
  • 60 gr de mantequilla ( y un poco más para cocer los)
  • para servir 8  lonchas de bacon y jarabe de arce

Acompañamos también los pancakes de salmón ahumado y tsatsiki de pepino y hierbas frescas, quesos, ensalada y varias mermeladas.

  1. En un cuenco mezcla con batidor los huevos con la mantequilla fundida fria y la leche
  2. En otro mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura
  3. Incorpora la harina en el cuenco de líquidos, poco a poco y con mucho cuidado, parece que es el secreto para que estén esponjosos.
  4. En una sartén derrite una nuececilla de mantequilla y vierte una cuchara de masa, cuece a fuego vivo unos segundos, baja el fuego y dale la vuelta. Repite con el resto de la masa.
  5. Mientras tanto calienta el horno y hornea el bacon 10/15 min a 240º, hasta que este crujiente.

Mimi sirve todo bañado de jarabe de arce pero a mi no me gusta la mezcla bacon / jarabe. Prefiero el bacon con el huevo y el jarabe con el pancake.

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BRUNCH CASI NAVIDEÑO / GRAVLAX DE SALMÓN A LA CITRONELA 15 MIN / HUEVOS BENEDICTE CON ESPÁRRAGOS Y MUFFINS INGLESES 50 MIN / PANNA COTTA DE SESAMO NEGRO, FRAMBUESAS, LYCHEES Y ROSAS 20 MIN

Hoy era domingo y estábamos invitado a un brunch en el hotel Vela, todo auguraba de un domingo estupendo, guay, relax, pijo y fuera de la cocina… hasta que nos enteremos de que el brunch estaba prohibido para los niños (esto sonaba aún mas guay). El plan maravilloso se acabo aquí y fuimos a comprar el árbol de navidad en frente de la catedral…que era lo que nos apetecía en realidad, un paseo dominguero tranquilo con nuestros queridos hijos, sin dj’s, fiesta o comida fina….pero si con caga tíos, caganers y guirnaldas chinas de 20 euros!

En todo caso me quede con la ganas de brunchear y cocine el plato típico del brunch los huevos Benedicte pero con un gravlax de salmón para el toque navideño. Al final me di cuenta que la mejor parte del brunch es comer lo fuera de casa y no tener nada que hacer, pero tengo que decir que fue un éxito y que hasta los niños acabaron todo el plato!

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